Thursday, May 31, 2012

肉饺清蒸豆腐

这道菜让我的老大爱上了。以后我家有多了一道易煮的菜肴了。

材料:-

- 猪肉绞 100g
- 豆腐 2 块
- 香菇 1大朵
- 蒜米少许

酱:-

- 鱼露 1汤匙
- 胡椒粉少许
- 麻油 1 汤匙

做法:-

* 你可以先清蒸豆腐或和猪肉绞一起蒸。

1)香菇浸泡软后,煎小片,香菇水不要倒掉, 备用
2)爆香蒜米后,加入猪肉绞炒到80% 熟后放入所有的酱,香菇和香菇水一起炒到熟为止
3)豆腐放在蒸盘, 然后把已炒好的猪肉绞(2)放上豆腐上清蒸10分钟即可

* 豆腐要乘热吃才会好吃


31.05.2012的晚餐。


25.03.2013的晚餐。

Tuesday, May 29, 2012

咖哩鸡面粉

这是我老公的最爱。我也很久没这样煮给他了。

做法也很容易。材料就只要有咖哩鸡和面粉就可以了。先把面粉泡软后在过热水然后淋上咖哩鸡就可以了。


28.05.2012的晚餐。

Friday, May 25, 2012

番茄炒鸡块

这道番茄炒鸡块是我阿嬷的食谱。是我从阿嬷的身上学来的。做法有点像番茄鸡肉翠。 这次我没放麻油因为老公最近人有点热气。不佳吃麻油。

做法:-

- 鸡胸半只,切小块
- 酱油  1.5汤匙
- 番茄 1粒(大), 切片
- 洋葱 1粒,切片
- 水 1杯
- 生粉 1汤匙

做法:-

1)生粉和鸡胸肉搅拌均匀,备用
2)下油热锅后爆香洋葱,放入鸡胸肉(1)把鸡肉炒到80% 熟
3)加入水让它煮沸后放入番茄和酱油煮5分钟后即可

* 当鸡肉和生粉被在一起后,鸡肉的口感会变成很软绵绵。


24.05.2012的晚餐。

Wednesday, May 23, 2012

没有虾米的 ~ 糯米饭

最近很想煮糯米鸡来吃。可是又没时间。拖着拖着,我被蚊子的博落里看到了她的糯米鸡。这时又想起了糯米鸡。我不是很爱吃糯米鸡的人。可是不知为何最近很想吃它。

没时间做糯米鸡,那就做糯米饭吧! 那为何我称它为“没有虾米的糯米饭”呢?因为我家的虾米刚好吃完了。所以这次的糯米饭没放虾米。

做法就像煮荷叶饭一样。只是说着这次我没放虾米和小干贝和用荷叶来包而已。



23.05.2012的早餐。

Tuesday, May 22, 2012

煎鳕鱼

每餐都以我家的老爷和少爷们先。意识是说他们要想吃什么,爱吃什么,要点什么菜,我都会煮给他们吃。只要他们说一声不好吃或不喜欢吃后,那个菜就不会再出现在我的厨房了。

前几天, 我清蒸鳕鱼。老公吃后说“鳕鱼还是要煎的才好吃”。为了他的那一句话,我昨天就煎鳕鱼了。虽然我不喜欢煎炸后的厨房功夫。当为了家人,我会付出的。


21.05.2012的晚餐。

包菜炒东粉香菇腐竹

好长的菜名噢!呵呵。。。

昨天突然很想吃包菜炒腐竹和东粉。于是去了巴刹买腐竹。 那老板娘还教了我可以放点香菇去炒。这样味道才会更香。哦!对哦!我竟然忘了香菇。

如不想方那么多配菜的话可以参考包菜炒东粉

材料:-

- 包菜
- 香菇
- 东粉
- 炸腐竹
- 水
- 蒜米
- 盐少许

* 吃素的人就不要放蒜米

做法:-

1)香菇以热水净软, 剪小片, 备用 (香菇虽不要倒掉)
2)东粉一热水净泡软后, 水倒掉,备用
3)爆香蒜米后放入包菜, 水,香菇水和盐炒一炒
4)当包菜半生软的时候才放入腐竹和东粉一起炒

* 水要放稍微多一点,因为东粉会把你的水分给吸干。

21.05.2012的晚餐。

Monday, May 21, 2012

Pasta Sauce Salmon

简单啦!如你想吃西餐的话,可以考虑这个煮法哦!

做法:-

1)把三文鱼烤熟后在另上pasta sauce 就可以了。


19.05.2012的午餐。

香肠泡芙 ~ Sausage Puff

好久好久没做泡芙了。因为我觉得我国的冷冻泡芙皮不好吃。 而且哦!好像只一个牌子叻! 以前住住在GoldCoast 时还有几种的品牌可以选择,有比较好吃。可能我国的人都很少吃泡芙吧!

材料:-

- 香肠
- 泡芙皮,一大片切成4片

做法:-

1) 先把香肠切小片然后钢筋烤箱以170c 烤10分钟, 备用
2)把香肠包在泡芙皮里然后把叉子压紧它
3)放入以预热的烤箱里以180c 烤20分钟或只金黄色(其间记得反一次)

** 当泡芙皮溶化掉是它就会很粘。我建议直接在烤纸上压扁好后直接放进烤箱里烤。要不然当你移易包好馅料的泡芙时,皮可能会破掉。


19.05.2012的早餐。

Creamy Cheese Pasta

我和我的2位少爷都很爱吃 Creamy Cheese Pasta。 可是这pasta 都很少出现在我的厨房。因为我家的老爷不喜欢吃。所以这 Creamy Cheese Pasta 永远都是老公没回来吃饭时,我们三个人就有口福吃到了。哈哈哈哈。。。

我这次的做法就有些不同。 我把我以前做的 Baked Cheese Cabonara 稍微的改一下。我要有比较浓味的芝士。 于是我就用了San Remo Lagsana 的 Cheese Sauce 食谱。

芝士(cheese sauce) 材料:

- 牛油 2汤匙
- 普通面粉 2汤匙
- 牛奶 2 杯
- Cheddar Cheese 125g

做法:-


1) 热锅后,放入牛油让它慢慢的溶化后加入普通面粉搅拌约2分钟 (如上图)


2)关火,加入牛奶搅一搅后,再开火把牛奶和面粉搅拌均匀和滑为止。最后在加入cheddar cheese 搅到芝士都溶化。(如图2)


Creamy Cheese Pasta 食谱:-

1)把pasta 煮熟后, 备用
2)另起锅把pasta sauce 煮热后和 pasta sauce 搅拌均匀在把cream sauce 放在上面
5 )以180 c 烤20 分钟或芝士便黄金色即可。


18.05.2012的晚餐。

Friday, May 18, 2012

包菜(高丽菜)汤

买了一整粒的包菜(2位少爷的最爱)回来,要怎样处置它呢?想了想,好吧!切半粒拿来煮汤吧!是没有排骨,鸡骨或任何肉了的包菜汤。还有哦!想减肥的人可要多吃包菜汤哦!

材料:-

- 包菜
- 水
- 红萝卜
- 干贝
- 江鱼仔

做法:-

- 水滚后把说有的材料放进去煮30 分钟即可。

17.05.2012的晚餐。

清蒸鳕鱼

鳕鱼不是拿来清蒸就是拿来煎。可是我不叫喜欢清蒸。不是因为我喜欢吃清蒸而是清蒸的吃法比较健康。还有不用很辛苦的清理厨房。

清蒸鱼就要去买支蒸鱼酱。蒸鱼酱看起来很像酱油可是味道就不会那么的咸。市场上有很多牌子。你们可以买来试试看。

做法很容易。把蒸鱼酱淋在鱼上(可以加点水)然后拿去蒸。鱼熟就把炸好的蒜米和青葱放在鱼上即可。

17.05.2012的晚餐。

Thursday, May 17, 2012

香菇肉燥 / 香菇肉燥饭

我的这个香菇肉燥idea 是来自我的台湾朋友的。之前我在面子书post 上我的卤肉饭照片时, 他和我说如果加香菇下去煮的话会更好吃。果然,没错,加了香菇味道真的好吃多了。 就连我那不爱吃香菇的少爷也爱上了吃香菇。哈哈哈。。。

材料:-

- 猪肉绞 RM3
- 水 1 大碗(不够在自己加)
- 香菇 3 朵
- 蒜米

调味料:-

- 花雕酒 1 汤匙
- 黑酱油 2 汤匙
- 鱼露 1 汤匙
- 八角 2个

做法:-

1)先把香菇和热水浸泡到软后,剪小丁, 备用。
2)锅放点油爆香蒜米后在加入猪肉绞炒到80% 熟
3)加入水(水只要高猪肉绞一点点), 大火煮滚后再把血块(末)捞起丢掉。
3)加入香菇和所有的调味料,小火煮45 分钟或到汤汁变得浓即可


告诉你们哦!乘香菇肉燥还热乎乎时,配饭一起吃很好吃的哦!。

16.05.2012 的晚餐。

Wednesday, May 16, 2012

韭菜炒三文鱼

这也是因为我懒才会有这种煮法。 2合1, 那我就少了烦恼。

做法就好像韭菜炒豆干一样。可是我的三文鱼不是拿来煎的。我是以180c 烤20 分钟后再和韭菜一起炒。

15.05.2012的晚餐。

Tuesday, May 15, 2012

妈蜜鸡

我又要再次谢谢Nasi Lemak Lover 不吝啬的把他的食谱和大家分享。这次我拿走了她的妈蜜鸡食谱。

材料:-

A:

800g 鸡块 (我是用已去骨的鸡胸肉)
1汤匙 酱油 
1汤匙 盐
胡椒粉 (我没放。我怕对小孩会有点辣)
1粒鸡蛋
4 汤匙 生粉

B:

1 汤匙 妈蜜酵母精华 (Marmite)
1汤匙 蜜糖
4汤匙 麦芽糖
1汤匙 虾膏
100ml 热水

C:

蒜米
芝麻

做法:-

1)将所有的A材料和肌肉腌制1小时

2)把所有的材料B放进热水里慢慢的搅拌到溶化,备用

3)把已腌好的鸡肉粘上生粉然后下锅炸黄金色,捞起,备用。

4)另起锅,放点油炒一炒蒜米后加入步骤(3),轻轻的搅拌到起大泡泡后放入已炸好的鸡块(2)和酱汁搅拌均匀到酱汁都粘在鸡肉上。

5)盛上碟时,洒上已烤好的芝麻即可。


14.05.2012 的晚餐。

Monday, May 14, 2012

杏仁燕麦饼

这是为我家的小少爷学校的野餐日为而做的。材料和做法都很简单。

材料:-

A:
牛奶 120g
褐糖 80g

B:
鸡蛋 1粒

C:
即食燕麦 70g
杏仁碎 50g
普通面粉 80g
发粉 1/2 小匙

做法:-

1)将A搅拌至松发。加入B拌匀。
2)加入C拌匀。
3)倒1/2 大匙面糊入铺纸的烤盘里。
4)以160c 预热烤箱烤15分钟或一黄金色。

食谱来自:- 戴慧儿的麦片香食谱书



 11.05.2012的烘焙。

巧克力起司牛油蛋糕

回想起, 我好想很久没有做蛋糕来吃了。 其实我家的老爷和少爷(包过我)都不爱吃蛋糕或甜品之类的食物。我至爱烘焙但不爱吃。

以下的材料是我参考烘焙食谱然后自己用自己的材料。

材料:

- 200g 牛油
- 150g 细砂糖
- 3粒鸡蛋
- 180g 普通面粉
- 20g 牛奶粉
- 100g 起司丝 (granted cheese)
- 发粉 1/2小匙
- 1茶匙可可粉

做法:-

1)将牛油及细砂糖打发至松白,加入一粒鸡蛋,搅拌至蛋和牛油完全吸收后,才加入第二粒鸡蛋,继续搅拌均匀后又加入第三粒鸡蛋搅拌。

2)拌入筛过的面粉,牛奶粉,发粉 可可粉及起司丝,搅拌均匀。

3)把面糊倒入纸杯里,盛入已预先热的烤箱里以150 c - 180c 烤约20 分钟

* 如你是把面糊倒入烘盘里的话,就要烤30分钟。

我弄了两种大小的纸杯。喜欢用小纸杯因为方便小孩一小口一小口的吃下去。


13.05.2012的烘焙。

虾米清粥

最近的周末午餐都喜欢煮虾米清粥。因为方便。放进慢炖锅 (slow cooker) 里让它自己煮。我也可以放心的出门去了。

喜欢用慢炖锅煮粥因为粥的水分才不那么快的被米吸走。如用锅煮粥的话,我们就要一直看火,又要不时地的加水。



13.05.2012的午餐。

Friday, May 11, 2012

鱼丸鱼鳔汤

之前鱼鳔鱼丸汤的食谱是用猪肉绞来煮。这次我是用排骨来煮汤。味道还是一样的好。

10.05.2012的晚餐。

Thursday, May 10, 2012

日本照烧(teriyaki) 三文鱼

之前我煮过的照烧三文鱼不是拿来,就是。要不然就是炒菜三文鱼拌饭或miso 汤。为什么都没有煎的呢?因为阿,煎的食物都比较不健康嘛!我也不喜欢煎炸后的功夫。更不喜欢我的小孩吃煎炸的食物。

我家的老爷和少爷还是很喜欢吃我以上的煮法,但我本身觉得很厌了。我家每星期最少吃一次三文鱼,每次来来去去都是烹饪那几种。厌!厌!厌!

昨天我又去了Nasi Lemak Lover 的网站“偷”食谱。 又再次的被她的照烧三文鱼(以前看了很多次了)吸引 了。可是我没她那么的本事自己做酱料。我只是用超市里买的照烧酱。

煮了后,我那永远反对我煎鱼的老公也说好吃。哈哈哈。。。


09.05.2012的晚餐。

Monday, May 7, 2012

三文鱼菜炒饭

以前在Gold Coast 的家很靠近Fish Market。 每次都可以买到新鲜又便宜的鱼。我最喜欢买三文鱼和吞拿鱼给我2位小少爷的了。因为这是他们的最爱。回到槟城, 也炒三文鱼给老公吃。简单又营养丰富的食物,可以多煮给小孩吃。

之前的写的食谱里的菜是另外煮的。这次我聪明了。倒不如也把菜一起炒。这样只要洗一次锅就可以了。哈哈哈。。。

05.05.2012的晚餐。