Friday, October 30, 2009

酥炸鸡排

材料:-

- 鸡腿去骨 2 个
- 低筋面粉(cake flour)
- 鸡蛋 1粒
- 面包粉

腌料:-

- 酱青 2 大匙
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 红椒粉 适量

作法:-

1)鸡排洗净,用刀背拍打,均匀涂抹腌料并轻揉使之入味
2)腌好的鸡排先粘面粉,拍掉多余粉料,然后粘蛋液,再粘上面包粉
3)锅中烧热油,放入鸡排,以大小火炸到熟


29.10.09的晚餐。

Thursday, October 29, 2009

维尼熊小猪酥饼 ~ Winnie the Pooh and Piglet Shortbread

本来是想做这饼给Jesper 带去学校庆祝儿童节的。可是他的学校有那么多人(40++),我哪里有实践作那么多呢?我还是作给自己就可以了。儿童节的snack food 今晚再去Giant买好了。

材料:-

- 250g 牛油/ 马芝林
- 120g 幼糖
- 250g 面粉 (plain flour),筛过
- 120g 粘米粉 (rice flour),筛过

装饰:-

- chocolate chips

做法:-

1)将牛油和幼糖拌打均匀
2)加入面粉和粘米粉, 拌匀成一软硬适中的软团
3)将面团放在俩张油纸之间,擀1/2 cm /1/4“厚
4)用维尼熊和小猪模切割出图案,排放在已抹上少许油的烤盘上
5)送入已预热烤箱,用180˚c 烘15-20 分钟至微黄色
6)取出,待冷后放入密封的罐子收藏

食谱来自蓝赛珍的我会烘焙。

我的小助手Jesper很认真的帮我擀。



模型切割后,Jesper 帮我放chocolate chips 当装饰。



我们的维尼熊小猪酥饼烘好了。



Tuesday, October 27, 2009

Kentucky 炸鸡

很久很久没买Kentucky炸鸡粉了。那天我们去Giant shopping 时,老公买了一盒。他说他想吃。他想吃就是我要下厨咯!哇哈哈。。。

昨晚就炸一炸来吃。连我家的Jesper 也吃得津津有味。

材料:-

- 鸡块
- 蛋白
- Kentucky 炸鸡粉

煮法:-

鸡块放入蛋白然后再洒上Kentucky 炸鸡粉。 下锅炸一炸。



26.10.09的晚餐。

白杏仁曲奇

我第一吃这白杏仁曲奇时是在澳门。吃过后就深深地爱上了它。每到澳门就必定买它回来。这是一各满soft的曲奇。 很容易碎的。

材料:-

(A)

- 90gm icing sugar
- 140gm 蜀粉(corn flour)
- 280gm 普通面粉 (plain flour)
- ½ 茶匙 soda bicarbonate

(B)

- 200ml 蜀米油 (corn oil)(我是用olive oil)

(C)

- 100gm 杏仁麦片(烤过和搓碎)(almond flakes )(我是用Almond Whole <整颗杏仁>。 我是没烤过。整颗那去搓碎)

做法:-

1)将所有材料A 筛入深碗内
2)综合所有材料A,B 和C,搅拌均匀成面团
休息15分钟,擀平面团成1cm 厚。用饼模切出形状。摆放在铺纸烘盘 (本来我是有跟着这步骤的。但因为我的模型是卡通的。烘出来时耳朵都断了。因为啊,白杏仁曲奇是很soft 的曲奇。 所以很难弄成卡通型。最后还是用了懒人方法。那就是用手搓)
3)放入预热烘炉,以150˚c 烘15-20 分钟。



Friday, October 23, 2009

狗狗兵团

首先在Ohbinblog那看到狗狗兵团。 过后,陆续地看到其他人的blog 也有。昨天又在我新发现的酷可可blog也有。 越看越想自己亲手做一做。又想到下星期五也是Jesper 学校庆祝儿童节。老师要我们带点snack food 去。要不然我就先试做这狗狗兵团。 如果成功的话,我再做多点。

材料很简单。做法也很简单。但当开始把每粒要滚圆和装上装饰时就很费时间。还好我家有两个小帮手。我有Jesper 和 女佣的帮忙才省下了很多时间。

Jesper 一听到说要做狗狗兵团是很开心。一直问几时开始弄。很等不及的。 我叫他快把晚餐吃完后就可以做了。果然他很听话。很快的就把晚餐吃完。呵呵。。。

好了。。。开始了。。。 我把材料都秤好然后他就放进锅里再用hand mixer搅拌 。对他来说是个游戏。他很开心。



材料都搅好了。可以开始动手了。滚圆。



装上装饰。可是他做的狗狗很好笑。有的真得很丑。Jesper 每做完一粒女佣就笑一次。哈哈。。。

时间的关系,Jesper 没机会等到他的狗狗兵团出炉。当我在烘的时候Jesper 已在房间里了。准备睡觉了。

你看我的狗狗兵团。 算不错了啦!还可以见人。



但。。。 你看Jesper 的狗狗兵团。。。嘻嘻。。。是不是好好笑。我把他自己做的另外收。让他今天带去学校请他的朋友吃。哇哈哈。。。



Jesper 真得很开心看到自己的狗狗兵团。 我们也给了他很多鼓励的话。他很开心。看到他那么开心,我们也happy。

材料来自Ohbin@狗狗兵团 :-

材料:

1. 牛油(butter) 180g
2. 好力克Horlicks 80g
3. 蜀粉Corn Flour 25g(过筛)
4. 牛奶粉Milk Powder 25g(过筛)
5. 低筋面粉Low Protein Flour 200g(过筛)
6. 幼糖Castor Sugar 20g

做法:

1. 用搅拌器搅拌牛油,好力克和糖至均匀混合即可
2. 加入粉类用慢速度混合成团
3. 每一粒10g,滚圆后加上装饰
4. 预热烤箱150C,25分钟
装饰:Kellogg‘s Cocoa crunch 做耳朵
Chocolate Rice 做眼睛
Chocolate Chips 做鼻子

贴心建议:

1. 戴耳朵时会很像要跌要跌,不会跌的不用担心,烘烤后会粘得更好
2. 没有低筋面粉可以用普通面粉代替
3. 搅拌时别搅拌过度,混合均匀即可
4. 做这类装饰饼的秘诀是,秤一次秤完,滚圆一次滚圆,带耳朵就一次全部戴,别做完一个完整的再做第二个,会很费时做到天亮。
食谱来源:Ms Irene Yip, The Sunday Times

** 做法3。我是没有每粒弄10g。小聪明的我用了Jesper 奶粉的scoop 拿来做每粒的狗狗兵团。


Wednesday, October 21, 2009

Kaya 面包

一份基本甜面包 (Basic Sweet Bread Dough)

酱料:-

- kaya

抹皮用:-

- 1 粒蛋,加入
- 1/8 小匙盐,拌匀

做法:-
1)将基本甜面包分成每份20g 小份(我是没这样做啦!我是agak –agak 捉一小份), 揉圆,压扁, 包入kaya, 再次揉圆,排放在烤盘山,每个之间保持3cm 的距离
2)喷上一些水,放置一旁待发至双倍大
3)扫上蛋液,送入已预热烤箱,用200˚c 烘8-10 分钟至熟及金黄色
4)从烤箱取出面包,趁热扫上溶化牛油然面包看起来富有光泽


* 又是失败的面包。有点苦尾。问题出在哪里呢?

酸咖哩东炎豆卜鱼片

本来只是想煮酸咖哩鱼片的。但试味是觉得咖哩的味道很清淡。不够味。再叫老公也试味,他也说味道不够。啊!怎么办?想了想就加一汤匙的东炎吧!果然煮出来的效果很好吃。老公叫我以后再煮。

材料:-

- 鱼片
- Hup Leong 酸咖哩
- 东炎一汤匙
- 香茅
- 大葱切丁
- 水
- 豆卜

煮法:-

1)油热锅后放下大葱爆香
2)放下Hup Leong 酸咖哩粉炒一炒,爆一爆香后方下水
3)咖哩滚后, 试一试味道后如果还觉得味道不够的话,在放东炎(不要放太多,要不然你的咖哩就便成东炎了)
4)最后再放入鱼片和豆卜




20.10.09的晚餐。

Monday, October 19, 2009

Lagsana

我和Jesper 都很爱吃芝士。所以呢,我的Lagsana 一下子就被我们俩母子吃完了。至于J 把呢,除了芝士面包外,他对他就不爱吃芝士了。但为了我他还是把整碗的Lagsana 吃完还说好吃。哈哈。。。

材料:-

- pork mince / chicken mince
- spagatte tomato puree
- Lagsana sheets
- Mozzaralla cheese
- 2 cups milk
- 2 tbsp plain flour
- 2 tbsp butter

煮法:-

1)先把 Lagsana Sheets 煮过 (其实好像是不用煮过先的)
2)Meat Souce: 起锅下点油炒肉。熟后放下tomato paste 炒热后关火备用
3)Cheese source: 起另个锅下butter,溶后放下plain flour 煮2 分钟。关火放下milk 搅一搅。 然后再开火煮一煮再放下mozzaralla cheese 煮到溶 。 这是你也可以放点盐和黑胡椒。

做法:-

1)盘底层先放一片Lagsana Sheet 然后在放上meat source。再淋上cheese source。重复做法几层后。表面层放上mozzaralla chesse & parmesa cheese。
2)拿去烤箱烤10分钟后表面层的芝士溶后就ok 了。





18.10.09 的晚餐。

Wednesday, October 14, 2009

杏仁脆饼 Almond Bread (Biscouti)

Jesper 和J 爸非常的喜欢吃Biscouti。 很喜欢买DOME 的Biscouti。 一小包好像RM6-9。可是我的材料不到RM 7就可以做出那么多的Biscouti了。

材料:-
- 3 粒蛋白
- 100g 幼糖
- 120g 面粉
- 120g 杏仁 (Almond)

做法:-
1)将蛋白打至松白。徐徐加入幼糖打至硬
2)轻轻拌入面粉及杏仁
3)准备一个20 cm x 10 cm / 8寸之长方形烘盘 (我是用10 寸四方形烘盘但我是放一半在烘盘而已),铺上纸 (假厉害的我以为我用的grease 的烘盘所以就不必铺上纸结果就稍微的粘盘),倒入已预热烤箱用180˚c 之火度烘约30-35 分钟至微黄色及熟,取出待冷,盖好放入冰箱藏1-2天
4)用利刀切薄片,排在铺上纸的烘盘上用130˚c 之火度烘至干及脆,约45分钟至1 小时
5)取出待冷, 便可以入罐收藏



Thursday, October 8, 2009

维多利亚三文治蛋糕

材料:-

- 4 粒蛋,100g 幼糖
- ½ 小匙橙香精 (如果你想做起他的口味的话就放其他的香精吧)
- 100g 面粉,筛过
- 4大匙果酱 (爱吃什么果酱就放什么果酱)

做法:-

1) 将蛋和幼糖搅打至松变白。 加入橙香精拌匀
2) 激昂1/3 份之面粉筛和轻轻拌匀, 重复至全部面粉用完
3) 将蛋糕棍和料倒如已铺上及纸涂上油的20cm /8 寸方形烘盘里
4) 送入已预热烤箱,以180 ˚c 之火度烘至熟及黄金色。 取出蛋糕,待冷后从横切两片
5) 将果酱均匀涂抹在其中一片蛋糕上,盖上另一片蛋糕。便可切块享用



食谱来自:- 我会烘焙 by 蓝赛珍

Tuesday, October 6, 2009

美乃滋炸鸡块

自从H1N1开始后,大概5月从墨尔本回来后吧! 我就很少吃猪肉了。连熬汤了用鸡骨了。其实鸡骨更便宜。一粒鸡骨RM0.70。每次用3粒来熬就很有味道了。鸡骨又有蛋白质。

少吃猪肉就多吃鸡肉咯! 看到Nancy Mummy 私房菜美乃滋炸鸡块 后,又偷师了她的食谱。


02.10.09的晚餐。

辫子面包

材料:-

A:

- 高筋面粉 120 克(bread flour)
- 滚水 85克

B:

- 高筋面粉 390克
- 普通面粉 90克
- 糖 80克
- 盐6克
- instant yeast 10克

C:

- 冷牛奶 100克
- 冷水 100克
- 冷蛋 1 粒

D:

- 牛奶60克

做法:

1)将A 里的滚水加入面粉中搅拌成团。然后该起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12 小时
2)将B 拌匀,然后加入C 搅拌成粗面团。加入A 棍和搅拌均匀
3)加入D 搅拌成光滑及富弹性面团
4)让它发酵40分钟。将面团分割成6分,每份180克,并将它搓圆。让它松弛10 分钟
5)将它压扁后圈起,再搓成70 cm 长条形。将两条面团编织成辫子状,然后放入搽油烤盘里
6)让它发酵50分钟。将面团搽上蛋液,以180˚c炉温烤25 分钟



食谱来源:烫出面包香 by 吴景发(Alex Goh)

Thursday, October 1, 2009

懒人下厨

昨天很懒下厨。本来想说随便打包回家吃就算了。可是我前晚就已经把鱼和要煮汤的猪肉defrost 了。如果不煮的话,就会不新鲜了。所以也只好下厨咯!

原本想要清炒椰菜花的我就把椰菜花也和白鲳鱼一起蒸。哈哈哈。。。 实在太方便了。简单又好吃。呵呵。。。