Monday, August 30, 2010

娘惹味 ~ 酱油鸡

以为老公和Jesper 会不喜欢吃。 因为它是带点酸味的。哪里知道。。。呵呵呵。。。 他们说好吃。哈哈哈。。 原来我家男的也会吃酸的。哈哈哈。。。

材料:-

- 鸡腿 1 支, 去皮骨,切块
- 大葱 (onion) , 切片
- 红辣椒 1 条, 切片
- 蒜 4 瓣, 拍扁

* 刚好我家没姜,所以没放。

酱汁:-

- 酱油 10 汤匙
- 黑酱油 1/2 茶匙
- 酸柑 (lime) 3小 粒,取汁
- 椰糖 1/2 茶匙
- 水 1 杯

做法:-

1)取锅大火煮酱汁。 当滚后,关小火。 不要盖锅。
2)起另锅,下 2 汤匙油,爆香大葱, 蒜,辣椒后,放入鸡肉炒5 分钟。
3)把炒好的鸡肉,倒入酱汁里, 盖锅煮10-15 分钟。

食谱来自:食公子的马六甲娘惹味。



29.07.10 的晚餐。

Tuesday, August 24, 2010

叁巴虾 ~ Sambal Prawns

其实这食谱是叁巴臭豆虾来的。但我不吃臭豆。也没试过。 也不想试。 光听到名就觉得的应该会很臭了。所以就自那食谱其他的料来煮叁巴虾。

哎哟!煮出来比我想象中更好吃。老公一直追问食谱说好吃。哈哈哈。。。。

** 我觉得如果用鸡块也会好吃。如果把鸡肉煎炸的话会更好吃。

材料:-

- 中虾
- 水 (我自己加的)

香料 (春烂)

- 辣椒干 10 条
- 月桂豆 4 粒
- 红葱头 10 粒
- 巴拉煎

做法:-

- 把吓背后割开然后除掉肠泥
- 锅下油热锅后, 爆香香料, 在放点水
- 放入虾炒一炒后,盖锅焖一焖
- 开盖,再炒一炒, 如你觉得干的话还可以加点水


20.8.10 的晚餐。

食谱来自:食公子的马六甲娘惹味。

Friday, August 20, 2010

芋头香菇鸡肉粥

芋头熬粥?是不是很奇怪呢?我也是第一次试。我也忘了在那一本食谱看过了芋头粥。还好煮出来的味道不错。

我的冰箱里还有剩些芋头。所以就拿来试试看咯!

材料:-

- 鸡腿 1 支
- 芋头切小块 (量随意)
- 干瑶柱 4 粒
- 米 1 杯
- 香菇 4 朵(浸软切片)
- 爆香的蒜

做法:

1)把鸡腿, 干瑶柱煮成高汤 (当鸡腿熟后,拿起它然后撕开鸡肉备用。鸡骨又放回汤熬)
2)起另锅熬粥
3)当粥熬70% - 80%熟后,把它放进高汤里
4)放进香菇和芋头煮到你要的米粒(粥)就可以了
5)把粥放上碗后,放上鸡肉和蒜



19.08.10 的晚餐。

Wednesday, August 18, 2010

串蒸蒜虾

这道串蒸蒜虾之前也post 过了。那时我放串蒸虾。那时的照片也拍得不美。没有卖相。哈哈哈。。。 现在我又在post 过一次。 上次也没写下食谱。现在补回。

材料:-

- 中虾
- 蛋 1 粒
- 酱油 少许
- 花调酒 1 汤匙
- 水 1/4 杯
- 蒜粒

做法:-

1)先把虾串上,然后在虾背后拨开, 去泥。 摆上盘。

2)把蒜,酱油和花调酒放在虾上

3)把蛋打在下上 (但不要whipped。直接打上虾,然后轻轻的稍微用汤匙搅), 然后加上水

4)蒸10分钟



17.08.10 的晚餐。

Friday, August 13, 2010

麻油鸡

这道菜我已煮过很多次了。但。。。奇怪。为何没摆上blog 呢?Anyway, 现在post 上去也不迟。
材料:-

- 鸡腿 1 支,去皮骨,切块 (你可以不用去皮骨。鸡皮含有油。医生说胆固醇最多的。)
- 姜丝
- 麻油 2 汤匙

调味料:-

- 花调酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 黑酱油 2 滴

做法:-

1)先把调味料腌鸡1/2 小时
2)热锅放下麻油然后爆香姜丝后放下鸡肉炒一炒后盖锅焖一焖 (你可以放点水)
3)开锅再炒一炒后就可以吃了



12.08.10 的晚餐。

Thursday, August 12, 2010

疍家芋头饭

其实疍家芋头饭和我们的本地芋头饭味道没什么不同啦!只是说疍家芋头饭比较多料。做法多了几个步骤。

材料:-

- 75g 虾米 (我用mini ikan bilis 来代替)
- 38g 金华火腿 (我没放)
- 红辣椒 1 条,切粒
- 75 g 腊肠 (我不吃,所以也没放)
- 姜2 片,切翠
- 冬菇 3 朵,净软切小块
- 白米 1.5 杯, 洗净
- 芋头, 切块

调味料:-

- 酱油 1 汤匙
- 麻油 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 黑酱油 1 汤匙 (我自己加的)
- 胡椒粉 少许

做法:-

1)烧2 汤匙油,爆香姜,冬菇和芋头。 倒入米炒一炒,后加芋头炒匀。 盛起到如rice cooker 煮。

2)爆香mini ikan bilis, (腊肠,虾米,火腿), 下调味料。然后放下已煮好的芋头饭搅拌均匀。

3)把饭倒入砂煲里蒸15 分钟。
** 食谱来自:蔡洁义的疍家菜谱。

11.08.10 的晚餐。

Tuesday, August 10, 2010

槟城炒粿条

之前有炒过粿条。 但不是一碟一碟的炒的。味道没那么的好吃。



昨晚试了Ohbin槟城炒粿条后,哇。。。 真的很不同呢。香味也不同叻。连正在扫地的Jesper 都说 “Ma! What's the smell. So nice.” 哈哈哈。。。吃的时候还说 “Good. I like it.”



炒粿条酱汁:



1. 酱青/酱油 2/3 杯 (我没放那么多啦!我应该5 汤匙加点水而已。因为我只是煮三人份)

2. 黑酱油一汤匙

3. 耗油两汤匙

4. 鱼露两茶匙

5. 糖一茶匙 (我没放)



做法: 混合均匀待用



材料:



1. 粿条

2. 韭菜

3. 豆芽

4. 大虾(一人三只)

5. 鸡蛋(一盘一粒)

6. 蒜头茸

7. 辣椒糊 (我也没放)

8. 腊肠切片 (没放)

9. Si Ham (我们不吃。所以也没放)

10. 酱汁

11. 胡椒粉



做法:



1. 下油/猪油,爆香蒜头茸,下虾炒,下腊肠片炒

2. 下一半的豆芽兜炒

3. 接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁和辣椒糊快速炒均匀

4. 把粿条推到一旁,下点油,把蛋打下,滴一点酱汁和撒上胡椒粉

5. 之后把粿条盖在蛋上,同时把另一半的豆芽,韭菜和xi ham一起下

7. 兜炒均匀后就可上桌



** 果条分两种。 一种是炒的,另一种是煮的。别买错哦!







09.08.10 的晚餐。






Friday, August 6, 2010

日本照烧鸡串

Idea 来自Sushi King。简单又好吃。又不会弄到厨房油烟。


材料:-

- 鸡腿 1支, 去皮,去骨,切小块

- 照烧酱 (teriyaki sauce)


做法:-

1)照烧酱腌制鸡肉1 小时

2)把腌好的鸡肉串上

3)放进已预热好的烤箱里已175 c 烤大概15-20 分钟至熟

* 要经常把照烧酱扫上鸡肉块。就好像BBQ那样。
相信这也会是小孩的最爱。

Tuesday, August 3, 2010

韩式包菜鸡

简单。很简单的煮法。Easy like ABC, 123。 哈哈哈。。。

材料:-

- 韩辣椒酱3 汤匙
- 包菜
- 鸡腿1 支,去皮,去骨,切块
- 水

做法:-

1) 把鸡和一汤匙韩辣椒一起腌1/2 小时
2)起锅放1 茶匙油,热锅后放入腌好鸡块和剩下的韩辣椒一起炒
3)当鸡40% 熟时,再放入包菜

* 如你觉得太干的话,可以放点水一起炒




02.08.10 的晚餐。