Wednesday, October 30, 2013

芋头鱼砂煲 (2)

之前已写过食谱了。这次只是想要上载新的照片而已。


25.10.2013 的晚餐。

炒 Maggi 咖哩面

某天老爷和我说他很想吃麻麻档的炒 Maggi 咖哩面。某天前也买了 Maggi 咖哩面回来。但都没机会炒给他吃直到(又)某天早上没去巴刹买菜。回到家,家里的冰箱空空的。就乘机炒了老爷想吃很久的炒 Maggi 咖哩面。

材料:-

- 鸡蛋 1 粒
- Maggie 咖哩面 1 包
- 江鱼仔 少许
- 水 2 汤匙
- 酱油 少许

做法:-

1)Maggie 咖哩面的咖哩粉放进小碗里然后和2 汤匙的水搅拌匀, 备用
2)Maggie 面煮到七分熟, 备用
3)鸡蛋和酱油打搅然后下锅煎熟, 放在碗里,备用
4)锅里放2 汤匙的油将江鱼仔炒到金黄色,备用
5)不必洗锅,放入Maggie 面和咖哩粉(1)把面炒匀
6)把面倒在鸡蛋上,然后包起来再到反的放在盘上
7)江鱼仔放在鸡蛋上即可


24.10.2013 的晚餐。

Monday, October 21, 2013

东粉鸡蛋

鸡蛋是家家都会有的食物。有了它当你想下厨时但冰箱里什么都没有的时候。它就是你的救星了。

材料:-

- 鸡蛋 3 粒
- 东粉 手一小把
- 香菇 2 朵
- 水 1/2 小杯
- 酱油 少许
- 美乃兹

做法:-

1)鸡蛋与水和酱油大散
2)东粉用水泡软后水倒掉,把东粉剪 4 公分
3)香菇泡软后剪小片
4)锅里放一汤匙的油,热锅后把鸡蛋、东粉和香菇一起搅拌的炒到蛋变成金黄色
5)把美乃兹挤在蛋上



16.10.2013的晚餐。

宫保马铃薯

这是和我上次煮法一样。只是说这次比较懒。没把马铃薯切片而是切块。反而切块的口感比较好吃。这次我也没加洋葱。

食谱不再多些。要知道食谱就按吧!


16.10.2013 的晚餐。

Wednesday, October 16, 2013

南乳炸鸡翅

上次吃了南乳排骨后觉得味道好好吃哦!这次我换鸡翅旁了。

材料:-

- 鸡翅旁 10 支
- 南乳 2 块
- 南乳汁 2 汤匙
- 糖 1 茶匙

做法:-

1)鸡翅旁切半, 洗净
2)把南乳(用手捏散)、南乳汁和糖和鸡翅旁搅拌匀, 腌2 小时
3)把腌好的鸡翅旁下锅以大中火把鸡翅旁炸到金黄色


15.10.2013 的无晚餐。

Tuesday, October 15, 2013

辣椒虾米羊角豆

羊角豆是我的最爱可是我家的老爷和少爷们都不喜欢吃。所以都很少煮羊角豆的。

材料:-

- 羊角豆 8 条, 切片
- 辣椒糊 1 汤匙
- 虾米茸 2 汤匙
- 水
- 盐少许
- 糖 随意

做法:-

1)锅里放2 汤匙的油爆香虾米茸和辣椒
2)加入羊角豆、水和盐(可以加糖如果不够味道的话)炒30 秒即可


14.10.2013 的晚餐。

豆瓣煎鱼

这道鱼如果配白粥吃的话会更加美味。

做法:-

- 鱼尾
- 豆瓣 1 茶匙
- 水少许
- 糖 适量
- 姜丝 适量
- 麻油 2 汤匙

做法:-

1)鱼尾洗净后再身上割几刀, 然后下锅已中小火炸至金黄色,放在盘上备用
2)另起锅,放入麻油将 姜丝炒到金黄色后再加入豆瓣、水和糖搅拌均匀至水滚后倒在鱼尾上


14.10.2013 的晚餐。

Friday, October 11, 2013

斋日本咖哩面

我从来都不允许我家的少爷们吃熟食面。但他们每次看到 Maggie Curry Mee 熟食面后就会问我这个好吃吗?哈哈哈。。。

为了要让他们可是试试看Maggie Curry Mee 我就想了一个方法。 他们要的是那个面也不是那个汤。所以我就弄了日本咖哩为汤底。

材料:-

- 日本咖哩块 2 块
- 水 2 碗
- 唯一面
- 炸腐竹
- 椰菜花
- 红萝卜
- 豆卜

做法:-

1)红萝卜和椰菜花切片, 备用
2)水灾锅里煮滚后,放入日本咖哩块让它溶化掉成 咖哩汤
3)把红萝卜、椰菜花、炸腐竹和豆卜放入日本咖哩汤里煮1-2 分钟
4)另起锅把唯一面煮熟/软放在碗里,然后把日本咖哩和其他的材料倒进碗里



09.10.2013 的晚餐。

鸡蛋面包卷

我觉得鸡蛋面包是个很传统的食物。一代一代的传下去。哈哈哈。。。

材料:-

- 鸡蛋
- 酱油 少许
- 糖 少许

做法:

1)鸡蛋与酱油和糖打搅
2)用滚筒把面包压扁
3)压扁的面包粘上鸡蛋后下锅煎到两面变金黄
4)把面包卷起来然后用竹签定位

* 煎后的鸡蛋面包会有点油油。用竹签固定鸡蛋面包后, 然后拿着竹签吃的话,手就不会粘到油油了。给小孩拿去学校当便当也方便。


10.10.2013 的早餐。

Wednesday, October 9, 2013

简易吞拿鱼比萨

简单又快熟的做法。又方便当小孩的便当。

材料:-

















- shortcrust pastry
- cheddar cheese
- 番茄酱 (tomato purée)
-  罐头吞拿鱼

做法:-

1)先把shortcrust pastry 切成泥要的大小块
2)将番茄酱涂在shortcrust pastry 中间
3)放吞拿鱼在番茄酱上

















4)放cheddar cheese 在吞拿鱼上
5)放进已余热的烤箱里以175 c 烤20 分钟或至金黄色即可


09.10.2013 的午餐便当。

注:


  • 可以不用先把shortcrust pastry 切小块。就直接的将一大片的shortcrust pastry 涂上番茄酱和以他的料理。烤完后再切块。 
  • 如要装进午餐盒里的话,就在每一片的比萨上上一张baking paper。 


三豆煲 ~ 豆干、豆卜、豆枝 (腐竹)

什么是三豆煲?三豆煲的意识是我用了三种用豆字开头的食物煮成的。煲里有豆干、 豆卜和豆枝。豆枝是福建话。也就是腐竹啦!

材料:-

- 豆干 2 块
- 豆卜 10 个
- 炸腐竹 10 个
- 红甜椒 1/2 个
- 黄甜椒 1/2 个
- 红萝卜 1/2 条
- 水 1/2 杯
- 生粉 1 茶匙

调味料:-

- 蚝油 1汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 麻油 1 茶匙
- 糖1 茶匙
- 水 1 汤匙

做法:-

1)甜椒切丁
2)红萝卜卸皮后切小片
3)生粉与水大芡
4)把所有的调味料调匀在小碗里
5)把各1块的豆干切成3 块后炸至金黄色, 备用
6)砂煲热煲后倒入调味料让它滚后放入红萝卜和炸腐竹,以小火煮
7)当炸腐竹8成软后,加入芡水、炸豆干和甜椒搅拌,盖锅中火焖1 分钟即可上桌


08.10.2013 的晚餐。

Monday, October 7, 2013

烤法国面包 + 大蒜黄油 (garlic butter)

好吃又简单。大家可以试试看哦!

材料:-

- 法国长面包
- 人造奶油 / 牛油

















- 大蒜黄油

做法:-

1)把法国长面包切小片后涂上人造奶油
2)放进已预热的烤箱里以175 c 烤20 分钟或至金黄色即可
3)把已考好的法国面包粘大蒜黄油吃


27.09.2013 的晚餐。

豆干肉丸

这道料理是巴刹鱼档老板教的。那天她问我会做鱼丸吗?我说不会。也没想做因为我到家的少爷们不爱吃鱼丸。他们只爱吃猪肉丸。他听后就交了我这个豆腐肉丸。

我家的少爷们一口咬下去后就爱上了他。大少爷还为他取名为“tobak"。 Tobak 是福建话来的。意识是 “豆肉” (豆腐加猪肉的简称)。

材料:-

- 猪肉绞
- 豆干
- 酱油
- 鱼露
- 生粉

* 猪肉绞和豆干是 3比1。 酱油和鱼露是拿来调味。

做法:-


1)先把豆干用叉子压烂
2)把猪肉绞、豆干(1)‘酱油、鱼露和生粉搅拌匀
3)将猪肉绞捏小粒后下锅炸至金黄色


04.10.2013的晚餐。

Friday, October 4, 2013

奶油火腿萝卜意面 ~ Creamy Ham & Carrot Spaghetti

我家昨天吃以面。可是我家的少爷们不吃辣。不可能吃我的 Spaghetti Olio Aglio。 所以就要另外的煮给他们吃。

反正都煮开意大利面了那就来个奶油意面吧!

材料:-

- 意大利面
- 罐装奶油酱 (cabonara sauce)
- 红萝, 切片
- 火腿, 切片

做法:-

1)照包装后的指示先把意大利面煮熟,放在盘上
2)罐装奶油煮滚后加入红萝卜和火腿慢火煮3 分钟然后倒在意大利面上


03.10.2013 的晚餐。

火腿香蒜辣椒意大利面 ~ Spaghetti Ham Olio Aglio

前2个礼拜和朋友聚餐在DOME 后,我就对Spaghetti Olio Aglio  恋恋不忘。DOME 的Spaghetti Olio Aglio 超好吃的。

想吃就要自己动手啦!自己煮的比DOME 卖的更便宜。

材料:

- 意大利面 1 把
- 蒜粒/末 大量
- 辣椒片 (chilli flakes)
- 火腿 5 片
- 红甜椒 1/2 粒
- 黄甜椒 1/2 粒
- 盐

做法:-

1)照包装后的指示先把意大利面煮熟, 备用
2)火腿切小片
3)甜椒切小
4)锅里放3汤匙的橄榄油把蒜粒和火腿炒香后再加入甜椒炒一炒。意大利面加入炒一炒后再放辣椒片(想吃多辣就放多少)。后再加盐调味道即可


03.10.2013 的晚餐。

Thursday, October 3, 2013

吞拿鱼芝士四方形泡芙 ~ Tuna & Cheese Square Puff

这食谱的概念来之唐杜里鸡泡芙。 

材料:-

- 泡芙/酥皮
- 吞拿鱼
- granted cheese
- 美乃滋

做法:-

1)美乃滋和吞拿鱼搅拌均匀,备用
2)将一大片酥皮切成 4 小片
3)把2 小片的酥皮在中间割出四方形出来


4)把一片没割的酥皮放在烘盘上,在放上一片已割好的酥皮放在上面 (如图一)


5)把鱼拿鱼放在四方里面 (如图二)


6)把granted cheese 放在吞拿鱼上 (如图三)

7)放进一预热的烤箱里已150-170 c 烤20 分钟或金黄色。


03.10.2013 的午餐便当。

Wednesday, October 2, 2013

三杯鸡 ~ 阿基师料理食谱

前几天在Tesco Extra 看到了一小包的九层塔。哦!想买九层塔很久了。终于被我看到了。我可以煮三杯鸡了。

之前有煮过 三杯鸡啦!但我的三杯鸡是没有九层塔的。所以总是没那么三杯鸡味道。

这次我不用我的食谱。 我上网找食谱。也被我看到了阿基师料理食谱。 好!我就用阿基师的食谱吧!

阿基师料理食谱:~

特色:
  • 三杯雞料理元素:米酒、醬油、麻油
  • 雞肉口感滑嫩帶有膠質
  • 肉質不可變柴
  • 鍋底乾乾爽不帶油

做法:
  1. 先將雞腿劃開去骨將骨頭中的血塊去除。※骨頭同煮可釋放出膠質。
  2. 將雞肉入水鍋汆燙。※汆燙可去除雜質並縮餖烹煮時間。
  3. 起鍋加入香油,再加入少許麻油,加薑片、蒜頭爆香。※蒜頭不可切片以免後會變糊。
  4. 加入辣椒、蔥段爆香。
  5. 加入雞肉拌炒煸香。
  6. 砂鍋加熱空燒。
  7. 雞肉鍋中加入8匙米酒、4匙醬油、2匙糖、少許麻油。※加糖會有亮度及甘醇度。※若能使用冰糖更好,不會過甜。※糖會產生焦化,使三杯雞肉會有黑亮的色澤。
  8. 蓋上鍋蓋以小火燜煮。※雞皮的油份會分解出來,和麻油會帶出香味。
  9. 雞燜煮好的雞肉倒入已加熱的砂鍋中。
  10. 加入九層塔提香。
  11. 加蓋10秒。

可是我都没有完完全全的跟着阿基师的食谱。如:-

* 我的鸡腿没有先烫过。直接下锅煮。也没有用两个锅。我只用砂煲而已。
* 从头到尾我只用麻油而已。我没有用香油。
* 我用花雕酒代替米酒。
* 我用的是干辣椒而不是辣椒。如用干辣椒的话,要先浸水至软后才会发出辣味。


01.10.2013的晚餐。