椰菜花炒新鲜百蘑菇

来来来。。 有是椰菜花炒新鲜百蘑菇 。 这次放多点水去炒。因为我喜欢百蘑菇 汤汁的味道。

11.12.2012的晚餐。

宫保鸡丁

食谱是来自我上次煮的宫保羊角豆鸡丁。 只是说我没放羊角豆而已。老公吃后说“ 这宫保酱是那里买的？”哈哈哈。。。 什么买的。是我自己做的啦！

材料：-

- 去骨鸡腿 200 克
- 洋葱 1 粒
- 辣椒干 8 条
- 葱 2 条
- 蒜头4 瓣
- 幼姜 6片
- 花雕酒 2大匙

调味料：-

- 蚝油 1大匙
- 黑酱油 2大匙
- 麻油 1茶匙
- 糖 1大匙
- 辣椒酱 2大匙
- 番茄酱 2大匙
- 黑醋 2大匙

腌料：-

- 盐 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 生粉 1大匙
- 花雕酒 1大匙

做法：-

1）鸡肉洗净后切丁，加入腌料腌制30分钟。
2）洋葱去皮，切块
3）辣椒干切半， 浸泡15 分钟后，水倒掉
4）葱切小段
5）蒜头去皮，切片
6）锅中烧热油，放入鸡块炸至熟，捞起，备用
7）锅中放点油爆香蒜头，幼姜，辣椒干和洋葱后加入调味料煮至滚后加入鸡肉翻炒上色后在加入葱段炒一炒即可

11.12.2012 的晚餐。

酸（无辣）鱼片汤

这汤有点类似王昭君酸辣鱼片米粉。 只是说这次我没用上汤来煮。

材料：-

- 鱼肉 （手掌大小）
- 豆腐卜 15 个
- 番茄 2 个（大）
- 香茅 1 支
- 咸酸梅 1 粒
- 咸酸酶水 1 茶匙
- 水 2 大碗
盐少许

做法：－

1）鱼肉切小片，备用
2）番茄切小块， 备用
3）香茅尾段切条，然后切小段， 备用
4）水倒入煮锅里煮开后，放入番茄， 咸酸酶和咸酸酶水 ， 盖锅，关小火煮10分钟
5）转大火把鱼片，豆腐卜，香茅煮3-5分钟即可
6）盐用来调味 （我没放因为我觉得已够味了）

17.11.2012 的晚餐。

蒜米奶油虾 ~ Butter Garlic Prrawns

做法和蒜米奶油虾 一样只是这次我没拔掉壳和加了咖哩叶。

材料：-

- 蒜米
- 大虾
- 人造奶油
- 咖哩叶
- 盐少许

做法：-

1）虾背切开把虾泥去掉，放点腌，备用
2）锅中放上奶油热后爆香蒜米
3）加入虾和咖哩叶把虾炒到熟即可

16.11.2012 的晚餐。

伊面

最近在面书里看到朋友(Karen Tan) po 上她的伊面。所以也跟屁煮了这道。我的少爷们和喜欢吃。

煮法有点像槟城炒河粉。

材料：- （四人份）

- 伊面 4 个
- 酱油 1 汤匙
- 菜心

羹汤：- （四人份）

- 鸡蛋 2 粒
- 蜀粉 5 汤匙
- 水 3 碗
- 蚝油 2 汤匙
- 酱油 1/2 汤匙
- 鱼露 1/8 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 大虾 8 只
- 鱼丸 8 粒

做法：-

1）先伊面煮熟/软，备用
2）锅下一汤匙油把伊面和一汤匙的酱油炒匀， 备用
3）菜心洗净，切小段然后烧水烫熟，备用

羹汤做法：

1）虾洗净，拔壳，虾背割开把虾泥去掉，备用 （虾壳不要丢）
2）蜀粉与少许的水打芡，备用
3）鱼丸切小片，备用
4）鸡蛋打散，备用
5）水煮开后放入虾，虾壳，鱼丸，蚝油，鱼露，糖，酱油已大火煮开
6）转小火然后边把鸡蛋倒入边用汤匙搅
7）小火煮1/2 小时即可

伊面：-

1）把伊面放在盘上，菜心放在伊面上
2）将羹汤淋在伊面上即可

09.11.2012的晚餐。

清粥配小菜

前几天老爷已开始喉咙痛。过后我又被感染到了。生病当然就要吃的清淡点。要不如就来个简单的清粥配小菜吧！

我的小菜有菜圃煎蛋，清炒椰菜花，烤花生，烤江鱼仔还有老公的最爱腐乳。

06.11.2012的晚餐。

香烤芝士扇贝

这是我在中秋节时在我三姑的家吃过香烤芝士扇贝。 很好吃。尤其是那个溶化掉的芝士。哎哟哟。。 好吃到不得了。

材料：-

- 冷冻新鲜的扇贝
- 起打芝士 （cheddar Cheese)

做法：-

1）先把扇贝用牛油煎熟

2）把起打芝士捏成一小团然后放在已煎好的扇贝上

3）以250 c 度把起打芝士 烤到溶化即可， 大概15 分钟左右

31.10.2012的晚餐。

水果果冻

这是为小少爷的儿童节而做的。以小小杯的小孩比较方便的那。小小块的小孩才吃得完。不浪费。加点水果，吃起来就不会没味道了。

02.11.2012

香麦鸡 ~ Chicken with Oats

突然想吃炸鸡腿，那就来个香麦鸡吧！

 

材料：-

 

- 鸡腿 2 只， 去骨

- 蜀粉 1 杯

- 蛋白 1 个

- 麦片 1 杯

 

腌料：-

 

- 蛋 1 粒

- 盐 1 茶匙

- 糖 1/2 茶匙

- 麻油 1 茶匙

- 蒜  1 茶匙

- 面粉 3 汤匙

 

酱料：-

 

- 酸梅酱 5 汤匙

- 水 少许

 

做法：

 

1）把所有的腌料与鸡腿腌制 1 小时

2）鸡腿沾上蜀粉，再沾上蛋白后再沾上麦片

3）炸锅中热油后，以小火炸鸡腿5分钟，捞起

4）锅中再烧热油，以大中火再次么鸡腿放入 ，回锅的炸到金黄色即可

5）把找好的鸡腿切小块

5）另起新锅把所有的酱料煮开然后淋在鸡腿上即可

29.10.2012 的晚餐。

 

蒸螃蟹

三姑给了我螃蟹。她说只要拿去清蒸然后加点花雕酒即可。于是我也上网查食谱。是的蒸螃蟹就是那么的简单。只要有小小技巧就可以了。

注：一）螃蟹要朝上的蒸，这样膏才不会流出来
       二）加点姜片和葱段去腥味
       三）放点米酒/花雕酒去旱

做法：

1）螃蟹用牙刷刷干净后，放在蒸盘上
2）把姜片和葱段放在螃蟹上
3)  淋上4 汤匙的花雕酒
3）蒸锅里的水滚后，放入螃蟹蒸12-15 分钟左右或至螃蟹变红色即可

 

30.10.2012的晚餐。

咸鱼豆芽

好久好久没煮咸鱼豆芽了。因为我家少爷们不爱吃豆芽。现在不管那么多了，要逼他们吃了。哈哈哈。。。

材料：

- 咸鱼 一小片
- 豆芽 Rm 0.30
- 水少许

做法：

1）先把豆芽的根部拔掉，　洗净备用
2）咸鱼洗净，备用
3）炒锅下点油爆香咸鱼。边超边压碎咸鱼
4）加入豆芽和水快速的和咸鱼一起炒即可

28.10.2012的午餐。

三文鱼肉松捞饭

最近，我家的老爷对蒸三文鱼吃到怕了。他现在比较喜欢吃煎的三文鱼。其实我也是比较喜欢吃煎的。

这次用了三文鱼炒饭 的idea 来煮这三文鱼肉松捞饭。

材料：

- 三文鱼
- 酱油
- 白饭

做法：

1）把三文鱼洗净然后清蒸到熟
2）把三文鱼用叉子捣碎

3）热锅后（不用油）然后把三文鱼（2）和酱油炒到脆为止，盛上盘，备用
4）把三文鱼 （3）放上白饭上，捞好就可以吃了

24.10.2012 的晚餐。

炸小鱼

距离上次炸这小鱼已有2 年又10个月了。 原来我已好久好久没买这鱼了。这多年里我是有吃过啦！但都是我啊嬷煮我吃。 哈哈哈哈。。。

前几天在Bali Hai Seafood Market 那里又再次吃时，老爷又开始想念它了。隔几天他自己就去巴刹买回家叫我煮。吃的人是开心。但煎的人可要受苦了。煎后又多厨房功夫要做。但看到家人吃得开心。什么辛苦都值得。

17.10.2012的晚餐。

清蒸酸辣鱼尾

突然很想吃酸酸辣辣的鱼。 于是就去巴刹买了鱼尾来清蒸。

材料：-

- 鱼尾 1 条
- 番茄 1/2 粒， 切小片

酱：-

- 蒜茸 2 汤匙
- 姜茸 1 汤匙
- 小辣椒 5 条， 切小段
- 鱼露 4 汤匙
- 糖少许（调味）
- 咸酸酶 1 粒，捏开
- 咸酸酶水 1 茶匙

做法：-

1）把所有的酱放在小碗里，搅拌均匀，备用
2）鱼洗净，放在蒸盘上，然后把番茄摆在鱼上
3）将以搅拌好的酱（1）倒在鱼上然后蒸 8 分钟即可。

*蒸鱼的时间要看鱼的大小来计算时间

15.10.2012的晚餐。

炒米粉+煎三文鱼

三文鱼那里煎后特别的香。特别的好吃。我相信多数的人都同意我的说法。

材料：-

- 高丽菜 1/2 粒（小）
- 米粉 2 块
- 三文鱼

酱：-

- 水 1/2 杯
- 酱油 5 汤匙
- 鱼露 2 汤匙

做法：-

1）高丽菜洗净， 切丝，备用
2）米粉用清水浸泡到软， 倒掉水，备用
3）三文鱼切小块，备用
4）把所有的酱搅拌均匀，备用
5）锅里放2汤匙的牛油把三文鱼煎到金黄色即可，备用
6）另起锅， 放1汤匙的油先把高丽菜炒
7）加入面粉和酱炒匀
8）把米粉盛上盘然后加上已煎好的三文鱼（5）即可

11.10.2012的晚餐。

江鱼仔麻婆豆腐

想煮麻婆豆腐但又不想吃肉。想了想要不然就用江鱼仔来代替猪肉绞吧！

材料：-

- 包装麻婆豆腐酱 1 包
- 豆腐 1 块
- 烤江鱼仔 1 小把
- 蒜米少许
- 水 1/2 杯

做法：-

1）豆腐洗净切小块，备用
2）热锅后放1汤匙油爆香蒜米
3）倒入包装麻婆豆腐酱和水， 滚后放入豆腐翻炒到均匀
4）加入烤江鱼仔炒匀即可

10.10.2012的晚餐。

卤鼓油豆腐和鸡蛋

人家说把那些卤汁收越久就越好吃。越卤就越好吃。话这样说是没错啦！可是食物越收越久就没那么的新鲜。那么的营养了。

04.10.2012 的晚餐。

我不敢把卤汁收太久。最多只收多一天而已。最多只用2次而已。我把前天卤的鼓油鸡汁来卤豆腐和鸡蛋。还吃是好吃。但就有点咸。因为这是卤鼓油汁不是卤汁嘛！

豉油鸡 / 醬油鸡

某天和老公看烹饪/美食节目时，师傅刚好介绍了豉油鸡。 让老公想起以前在墨尔本（读大学）吃过的豉油鸡。 可是节目上教的是要先把鸡煎过，也不用卤的。这又是另一种 豉油鸡的做法。

我也上网查了很多豉油鸡的食谱。也去了youtube看做法。最终我还是用了3 hungry tummies 的食谱。因为，第一，简单。第二，只需要卤而已。

材料：-

- 鸡腿 2 只
- 八角 4 个
- 肉桂 2 只
- 花椒 1 茶匙
- 老抽 1/2 碗
- 酱油 1/2 碗
-水 2 大碗
- 蒜 5 瓣
- 葱 1 支（大）
- 姜 5 片
- 冰糖 1/2 小杯

做法：-

1）鸡腿去油， 洗净，备用
2）蒜去皮，洗净， 备用
3）肉桂， 八角及花椒洗净， 备用
4）葱洗净，白色部分切小段，备用

5）将3 汤匙酱油，3 汤匙老抽，姜片，蒜，葱和鸡腿腌制1小时， 备用
6）将水煮沸后，加入八角，花椒，肉桂，冰糖，老抽及酱油
7）放入一腌好的鸡腿（5），姜片，蒜及葱都放入卤汁（5）里，以小火卤1小时即可
8）把已卤好的鸡腿盛上盘，加点卤汁然后用青葱放在鸡腿上即可

03.10.2012 的晚餐。

天妇罗香菇~ Tempura Shiitake

突然很想吃天妇罗。其实我也想煮天妇罗香菇很久了。嘻嘻。。。

材料：-

- 冰水 1 杯
- 薯粉 1 杯
- 普通面粉 1/2 杯
- 鸡蛋 1 粒
- 香菇

* 一定要用冰水。 这样炸出来的天妇罗才会香脆。

做法：-

1）香菇洗净，备用

2）薯粉和普通面粉混合一起，中间挖个洞， 一半的冰水倒进然后用手将粉和冰水搅匀。不够冰水的话再慢慢的倒入冰水， 最后再加蛋搅拌均匀

3）锅里放有让它热，备用

4）把香菇粘上面粉糊

5）下锅炸至金黄色即可

28.09.2012 的晚餐。

清蒸香脆虾米豆腐

最近每天都在下雨。搞到我也很懒惰到菜市买菜。我只知道我冰箱里还有2条的日本豆腐，可是又不知要怎样烹饪它呢？我不想拿来炸，因为我今天就要炸 Tempura Shiitake 了。也不想清蒸日本蛋豆腐。因为我老公不喜欢吃。于是就上网找食谱了。不知不觉地就“流浪”到 3 hungry tummies 的博落客了。哟。。。 她家有好多食谱咯！我也在她家偷走了她的 Cold Silken Tofu With Crispy Garlic And Dried Shrimps 食谱。不过我的酱和她的不同。

材料：-

- 日本豆腐 2 条
- 虾米一小把
- 蒜米 2汤匙
- 照烧酱 (terriyaki sauce)

做法：-

1）日本豆腐切小块，然后把豆腐放在汤匙上，备用
2）虾米浸泡1/2 小时，倒掉水然后剁碎，备用
3）锅下1 1/2 汤匙的油，油热后，放入虾米（2）和蒜米爆香。把虾米和蒜米炒到金黄色及香脆， 备用
4）把照烧酱放在每块豆腐上然后清蒸5分钟
5）香脆的虾米，蒜米（3）放在每块豆腐上即可

27.09.2012 的晚餐。