芋头鱼砂煲 （2）

之前已写过食谱了。这次只是想要上载新的照片而已。

25.10.2013 的晚餐。

炒 Maggi 咖哩面

某天老爷和我说他很想吃麻麻档的炒 Maggi 咖哩面。某天前也买了 Maggi 咖哩面回来。但都没机会炒给他吃直到（又）某天早上没去巴刹买菜。回到家，家里的冰箱空空的。就乘机炒了老爷想吃很久的炒 Maggi 咖哩面。

材料：-

- 鸡蛋 1 粒
- Maggie 咖哩面 1 包
- 江鱼仔 少许
- 水 2 汤匙
- 酱油 少许

做法：-

1）Maggie 咖哩面的咖哩粉放进小碗里然后和2 汤匙的水搅拌匀， 备用
2）Maggie 面煮到七分熟， 备用
3）鸡蛋和酱油打搅然后下锅煎熟， 放在碗里，备用
4）锅里放2 汤匙的油将江鱼仔炒到金黄色，备用
5）不必洗锅，放入Maggie 面和咖哩粉（1）把面炒匀
6）把面倒在鸡蛋上，然后包起来再到反的放在盘上
7）江鱼仔放在鸡蛋上即可

24.10.2013 的晚餐。

东粉鸡蛋

鸡蛋是家家都会有的食物。有了它当你想下厨时但冰箱里什么都没有的时候。它就是你的救星了。

材料：-

- 鸡蛋 3 粒
- 东粉 手一小把
- 香菇 2 朵
- 水 1/2 小杯
- 酱油 少许
- 美乃兹

做法：-

1）鸡蛋与水和酱油大散
2）东粉用水泡软后水倒掉，把东粉剪 4 公分
3）香菇泡软后剪小片
4）锅里放一汤匙的油，热锅后把鸡蛋、东粉和香菇一起搅拌的炒到蛋变成金黄色
5）把美乃兹挤在蛋上

16.10.2013的晚餐。

宫保马铃薯

这是和我上次煮法一样。只是说这次比较懒。没把马铃薯切片而是切块。反而切块的口感比较好吃。这次我也没加洋葱。

食谱不再多些。要知道食谱就按此吧！

16.10.2013 的晚餐。

南乳炸鸡翅

上次吃了南乳排骨后觉得味道好好吃哦！这次我换鸡翅旁了。

材料：-

- 鸡翅旁 10 支
- 南乳 2 块
- 南乳汁 2 汤匙
- 糖 1 茶匙

做法：-

1）鸡翅旁切半， 洗净
2）把南乳（用手捏散）、南乳汁和糖和鸡翅旁搅拌匀， 腌2 小时
3）把腌好的鸡翅旁下锅以大中火把鸡翅旁炸到金黄色

15.10.2013 的无晚餐。

辣椒虾米羊角豆

羊角豆是我的最爱可是我家的老爷和少爷们都不喜欢吃。所以都很少煮羊角豆的。

材料：-

- 羊角豆 8 条， 切片
- 辣椒糊 1 汤匙
- 虾米茸 2 汤匙
- 水
- 盐少许
- 糖 随意

做法：-

1）锅里放2 汤匙的油爆香虾米茸和辣椒
2）加入羊角豆、水和盐（可以加糖如果不够味道的话）炒30 秒即可

14.10.2013 的晚餐。

豆瓣煎鱼

这道鱼如果配白粥吃的话会更加美味。

做法：-

- 鱼尾
- 豆瓣 1 茶匙
- 水少许
- 糖 适量
- 姜丝 适量
- 麻油 2 汤匙

做法：-

1）鱼尾洗净后再身上割几刀， 然后下锅已中小火炸至金黄色，放在盘上备用
2）另起锅，放入麻油将 姜丝炒到金黄色后再加入豆瓣、水和糖搅拌均匀至水滚后倒在鱼尾上

14.10.2013 的晚餐。

斋日本咖哩面

我从来都不允许我家的少爷们吃熟食面。但他们每次看到 Maggie Curry Mee 熟食面后就会问我这个好吃吗？哈哈哈。。。

为了要让他们可是试试看Maggie Curry Mee 我就想了一个方法。 他们要的是那个面也不是那个汤。所以我就弄了日本咖哩为汤底。

材料：-

- 日本咖哩块 2 块
- 水 2 碗
- 唯一面
- 炸腐竹
- 椰菜花
- 红萝卜
- 豆卜

做法：-

1）红萝卜和椰菜花切片， 备用
2）水灾锅里煮滚后，放入日本咖哩块让它溶化掉成 咖哩汤
3）把红萝卜、椰菜花、炸腐竹和豆卜放入日本咖哩汤里煮1-2 分钟
4）另起锅把唯一面煮熟/软放在碗里，然后把日本咖哩和其他的材料倒进碗里

09.10.2013 的晚餐。

鸡蛋面包卷

我觉得鸡蛋面包是个很传统的食物。一代一代的传下去。哈哈哈。。。

材料：-

- 鸡蛋
- 酱油 少许
- 糖 少许

做法：

1）鸡蛋与酱油和糖打搅
2）用滚筒把面包压扁
3）压扁的面包粘上鸡蛋后下锅煎到两面变金黄
4）把面包卷起来然后用竹签定位

* 煎后的鸡蛋面包会有点油油。用竹签固定鸡蛋面包后， 然后拿着竹签吃的话，手就不会粘到油油了。给小孩拿去学校当便当也方便。

10.10.2013 的早餐。

简易吞拿鱼比萨

简单又快熟的做法。又方便当小孩的便当。

材料：-

- shortcrust pastry
- cheddar cheese
- 番茄酱 (tomato purée)
-  罐头吞拿鱼

做法：-

1）先把shortcrust pastry 切成泥要的大小块
2）将番茄酱涂在shortcrust pastry 中间
3）放吞拿鱼在番茄酱上

4）放cheddar cheese 在吞拿鱼上
5）放进已余热的烤箱里以175 c 烤20 分钟或至金黄色即可

09.10.2013 的午餐便当。

注：

• 可以不用先把shortcrust pastry 切小块。就直接的将一大片的shortcrust pastry 涂上番茄酱和以他的料理。烤完后再切块。 
• 如要装进午餐盒里的话，就在每一片的比萨上上一张baking paper。 

三豆煲 ~ 豆干、豆卜、豆枝 （腐竹）

什么是三豆煲？三豆煲的意识是我用了三种用豆字开头的食物煮成的。煲里有豆干、 豆卜和豆枝。豆枝是福建话。也就是腐竹啦！

材料：-

- 豆干 2 块
- 豆卜 10 个
- 炸腐竹 10 个
- 红甜椒 1/2 个
- 黄甜椒 1/2 个
- 红萝卜 1/2 条
- 水 1/2 杯
- 生粉 1 茶匙

调味料：-

- 蚝油 1汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 麻油 1 茶匙
- 糖1 茶匙
- 水 1 汤匙

做法：-

1）甜椒切丁
2）红萝卜卸皮后切小片
3）生粉与水大芡
4）把所有的调味料调匀在小碗里
5）把各1块的豆干切成3 块后炸至金黄色， 备用
6）砂煲热煲后倒入调味料让它滚后放入红萝卜和炸腐竹，以小火煮
7）当炸腐竹8成软后，加入芡水、炸豆干和甜椒搅拌，盖锅中火焖1 分钟即可上桌

08.10.2013 的晚餐。

烤法国面包 + 大蒜黄油 (garlic butter)

好吃又简单。大家可以试试看哦！

材料：-

- 法国长面包
- 人造奶油 / 牛油

- 大蒜黄油

做法：-

1）把法国长面包切小片后涂上人造奶油
2）放进已预热的烤箱里以175 c 烤20 分钟或至金黄色即可
3）把已考好的法国面包粘大蒜黄油吃

27.09.2013 的晚餐。

豆干肉丸

这道料理是巴刹鱼档老板教的。那天她问我会做鱼丸吗？我说不会。也没想做因为我到家的少爷们不爱吃鱼丸。他们只爱吃猪肉丸。他听后就交了我这个豆腐肉丸。

我家的少爷们一口咬下去后就爱上了他。大少爷还为他取名为“tobak"。 Tobak 是福建话来的。意识是 “豆肉” （豆腐加猪肉的简称）。

材料：-

- 猪肉绞
- 豆干
- 酱油
- 鱼露
- 生粉

* 猪肉绞和豆干是 3比1。 酱油和鱼露是拿来调味。

做法：-

1）先把豆干用叉子压烂
2）把猪肉绞、豆干（1）‘酱油、鱼露和生粉搅拌匀
3）将猪肉绞捏小粒后下锅炸至金黄色

04.10.2013的晚餐。

奶油火腿萝卜意面 ~ Creamy Ham & Carrot Spaghetti

我家昨天吃以面。可是我家的少爷们不吃辣。不可能吃我的 Spaghetti Olio Aglio。 所以就要另外的煮给他们吃。

反正都煮开意大利面了那就来个奶油意面吧！

材料：-

- 意大利面
- 罐装奶油酱 (cabonara sauce)
- 红萝， 切片
- 火腿， 切片

做法：-

1）照包装后的指示先把意大利面煮熟，放在盘上
2）罐装奶油煮滚后加入红萝卜和火腿慢火煮3 分钟然后倒在意大利面上

03.10.2013 的晚餐。

火腿香蒜辣椒意大利面 ~ Spaghetti Ham Olio Aglio

前2个礼拜和朋友聚餐在DOME 后，我就对Spaghetti Olio Aglio  恋恋不忘。DOME 的Spaghetti Olio Aglio 超好吃的。

想吃就要自己动手啦！自己煮的比DOME 卖的更便宜。

材料：

- 意大利面 1 把
- 蒜粒/末 大量
- 辣椒片 (chilli flakes)
- 火腿 5 片
- 红甜椒 1/2 粒
- 黄甜椒 1/2 粒
- 盐

做法：-

1）照包装后的指示先把意大利面煮熟， 备用
2）火腿切小片
3）甜椒切小
4）锅里放3汤匙的橄榄油把蒜粒和火腿炒香后再加入甜椒炒一炒。意大利面加入炒一炒后再放辣椒片(想吃多辣就放多少）。后再加盐调味道即可

03.10.2013 的晚餐。

吞拿鱼芝士四方形泡芙 ~ Tuna & Cheese Square Puff

这食谱的概念来之唐杜里鸡泡芙。 

材料：-

- 泡芙/酥皮
- 吞拿鱼
- granted cheese
- 美乃滋

做法：-

1）美乃滋和吞拿鱼搅拌均匀，备用
2）将一大片酥皮切成 4 小片
3）把2 小片的酥皮在中间割出四方形出来

4）把一片没割的酥皮放在烘盘上，在放上一片已割好的酥皮放在上面 （如图一）

5）把鱼拿鱼放在四方里面 （如图二）

6）把granted cheese 放在吞拿鱼上 （如图三）

7）放进一预热的烤箱里已150-170 c 烤20 分钟或金黄色。

03.10.2013 的午餐便当。

三杯鸡 ~ 阿基师料理食谱

前几天在Tesco Extra 看到了一小包的九层塔。哦！想买九层塔很久了。终于被我看到了。我可以煮三杯鸡了。

之前有煮过 三杯鸡啦！但我的三杯鸡是没有九层塔的。所以总是没那么三杯鸡味道。

这次我不用我书的食谱。 我上网找食谱。也被我看到了阿基师料理食谱。 好！我就用阿基师的食谱吧！

阿基师料理食谱：~

特色：

• 三杯雞料理元素：米酒、醬油、麻油
• 雞肉口感滑嫩帶有膠質
• 肉質不可變柴
• 鍋底乾乾爽不帶油

做法：

1. 先將雞腿劃開去骨將骨頭中的血塊去除。※骨頭同煮可釋放出膠質。
2. 將雞肉入水鍋汆燙。※汆燙可去除雜質並縮餖烹煮時間。
3. 起鍋加入香油，再加入少許麻油，加薑片、蒜頭爆香。※蒜頭不可切片以免後會變糊。
4. 加入辣椒、蔥段爆香。
5. 加入雞肉拌炒煸香。
6. 砂鍋加熱空燒。
7. 雞肉鍋中加入8匙米酒、4匙醬油、2匙糖、少許麻油。※加糖會有亮度及甘醇度。※若能使用冰糖更好，不會過甜。※糖會產生焦化，使三杯雞肉會有黑亮的色澤。
8. 蓋上鍋蓋以小火燜煮。※雞皮的油份會分解出來，和麻油會帶出香味。
9. 雞燜煮好的雞肉倒入已加熱的砂鍋中。
10. 加入九層塔提香。
11. 加蓋10秒。

可是我都没有完完全全的跟着阿基师的食谱。如：-

* 我的鸡腿没有先烫过。直接下锅煮。也没有用两个锅。我只用砂煲而已。
* 从头到尾我只用麻油而已。我没有用香油。
* 我用花雕酒代替米酒。
* 我用的是干辣椒而不是辣椒。如用干辣椒的话，要先浸水至软后才会发出辣味。

01.10.2013的晚餐。