酥炸鸡排

材料：-

- 鸡腿去骨 2 个
- 低筋面粉（cake flour)
- 鸡蛋 1粒
- 面包粉

腌料：-

- 酱青 2 大匙
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 红椒粉 适量

作法：-

1）鸡排洗净，用刀背拍打，均匀涂抹腌料并轻揉使之入味
2）腌好的鸡排先粘面粉，拍掉多余粉料，然后粘蛋液，再粘上面包粉
3）锅中烧热油，放入鸡排，以大小火炸到熟


29.10.09的晚餐。

维尼熊小猪酥饼 ~ Winnie the Pooh and Piglet Shortbread

本来是想做这饼给Jesper 带去学校庆祝儿童节的。可是他的学校有那么多人（40++），我哪里有实践作那么多呢？我还是作给自己就可以了。儿童节的snack food 今晚再去Giant买好了。

材料：-

- 250g 牛油/ 马芝林
- 120g 幼糖
- 250g 面粉 (plain flour)，筛过
- 120g 粘米粉 (rice flour)，筛过

装饰：-

- chocolate chips

做法：-

1）将牛油和幼糖拌打均匀
2）加入面粉和粘米粉, 拌匀成一软硬适中的软团
3）将面团放在俩张油纸之间，擀1/2 cm /1/4“厚
4）用维尼熊和小猪模切割出图案，排放在已抹上少许油的烤盘上
5）送入已预热烤箱，用180˚c 烘15-20 分钟至微黄色
6）取出，待冷后放入密封的罐子收藏

食谱来自蓝赛珍的我会烘焙。

我的小助手Jesper很认真的帮我擀。



模型切割后，Jesper 帮我放chocolate chips 当装饰。



我们的维尼熊小猪酥饼烘好了。

Kentucky 炸鸡

很久很久没买Kentucky炸鸡粉了。那天我们去Giant shopping 时，老公买了一盒。他说他想吃。他想吃就是我要下厨咯！哇哈哈。。。

昨晚就炸一炸来吃。连我家的Jesper 也吃得津津有味。

材料：-

- 鸡块
- 蛋白
- Kentucky 炸鸡粉

煮法：-

鸡块放入蛋白然后再洒上Kentucky 炸鸡粉。 下锅炸一炸。

26.10.09的晚餐。

白杏仁曲奇

我第一吃这白杏仁曲奇时是在澳门。吃过后就深深地爱上了它。每到澳门就必定买它回来。这是一各满soft的曲奇。 很容易碎的。

材料：-

（A）

- 90gm icing sugar
- 140gm 蜀粉（corn flour）
- 280gm 普通面粉 （plain flour）
- ½ 茶匙 soda bicarbonate

（B）

- 200ml 蜀米油 （corn oil）（我是用olive oil）

(C)

- 100gm 杏仁麦片（烤过和搓碎）（almond flakes ）（我是用Almond Whole <整颗杏仁>。 我是没烤过。整颗那去搓碎）

做法：-

1）将所有材料A 筛入深碗内
2）综合所有材料A，B 和C，搅拌均匀成面团
休息15分钟，擀平面团成1cm 厚。用饼模切出形状。摆放在铺纸烘盘 （本来我是有跟着这步骤的。但因为我的模型是卡通的。烘出来时耳朵都断了。因为啊，白杏仁曲奇是很soft 的曲奇。 所以很难弄成卡通型。最后还是用了懒人方法。那就是用手搓）
3）放入预热烘炉，以150˚c 烘15-20 分钟。

狗狗兵团

首先在Ohbinblog那看到狗狗兵团。 过后，陆续地看到其他人的blog 也有。昨天又在我新发现的酷可可blog也有。 越看越想自己亲手做一做。又想到下星期五也是Jesper 学校庆祝儿童节。老师要我们带点snack food 去。要不然我就先试做这狗狗兵团。 如果成功的话，我再做多点。

材料很简单。做法也很简单。但当开始把每粒要滚圆和装上装饰时就很费时间。还好我家有两个小帮手。我有Jesper 和 女佣的帮忙才省下了很多时间。

Jesper 一听到说要做狗狗兵团是很开心。一直问几时开始弄。很等不及的。 我叫他快把晚餐吃完后就可以做了。果然他很听话。很快的就把晚餐吃完。呵呵。。。

好了。。。开始了。。。 我把材料都秤好然后他就放进锅里再用hand mixer搅拌 。对他来说是个游戏。他很开心。

材料都搅好了。可以开始动手了。滚圆。

装上装饰。可是他做的狗狗很好笑。有的真得很丑。Jesper 每做完一粒女佣就笑一次。哈哈。。。

时间的关系，Jesper 没机会等到他的狗狗兵团出炉。当我在烘的时候Jesper 已在房间里了。准备睡觉了。

你看我的狗狗兵团。 算不错了啦！还可以见人。

但。。。 你看Jesper 的狗狗兵团。。。嘻嘻。。。是不是好好笑。我把他自己做的另外收。让他今天带去学校请他的朋友吃。哇哈哈。。。

Jesper 真得很开心看到自己的狗狗兵团。 我们也给了他很多鼓励的话。他很开心。看到他那么开心，我们也happy。

材料来自Ohbin@狗狗兵团 ：-

材料：

1. 牛油（butter） 180g
2. 好力克Horlicks 80g
3. 蜀粉Corn Flour 25g（过筛）
4. 牛奶粉Milk Powder 25g（过筛）
5. 低筋面粉Low Protein Flour 200g（过筛）
6. 幼糖Castor Sugar 20g

做法：

1. 用搅拌器搅拌牛油，好力克和糖至均匀混合即可
2. 加入粉类用慢速度混合成团
3. 每一粒10g，滚圆后加上装饰
4. 预热烤箱150C，25分钟
装饰：Kellogg‘s Cocoa crunch 做耳朵
Chocolate Rice 做眼睛
Chocolate Chips 做鼻子

贴心建议：

1. 戴耳朵时会很像要跌要跌，不会跌的不用担心，烘烤后会粘得更好
2. 没有低筋面粉可以用普通面粉代替
3. 搅拌时别搅拌过度，混合均匀即可
4. 做这类装饰饼的秘诀是，秤一次秤完，滚圆一次滚圆，带耳朵就一次全部戴，别做完一个完整的再做第二个，会很费时做到天亮。
食谱来源：Ms Irene Yip, The Sunday Times

** 做法3。我是没有每粒弄10g。小聪明的我用了Jesper 奶粉的scoop 拿来做每粒的狗狗兵团。

Kaya 面包

一份基本甜面包 (Basic Sweet Bread Dough)

酱料：-

- kaya

抹皮用：-

- 1 粒蛋，加入
- 1/8 小匙盐，拌匀

做法：-

1）将基本甜面包分成每份20g 小份（我是没这样做啦！我是agak –agak 捉一小份）， 揉圆，压扁， 包入kaya， 再次揉圆，排放在烤盘山，每个之间保持3cm 的距离
2）喷上一些水，放置一旁待发至双倍大
3）扫上蛋液，送入已预热烤箱，用200˚c 烘8-10 分钟至熟及金黄色
4）从烤箱取出面包，趁热扫上溶化牛油然面包看起来富有光泽

* 又是失败的面包。有点苦尾。问题出在哪里呢？

酸咖哩东炎豆卜鱼片

本来只是想煮酸咖哩鱼片的。但试味是觉得咖哩的味道很清淡。不够味。再叫老公也试味，他也说味道不够。啊！怎么办？想了想就加一汤匙的东炎吧！果然煮出来的效果很好吃。老公叫我以后再煮。

材料：-

- 鱼片

- Hup Leong 酸咖哩

- 东炎一汤匙

- 香茅

- 大葱切丁

- 水

- 豆卜

煮法：-

1）油热锅后放下大葱爆香

2）放下Hup Leong 酸咖哩粉炒一炒，爆一爆香后方下水

3）咖哩滚后， 试一试味道后如果还觉得味道不够的话，在放东炎（不要放太多，要不然你的咖哩就便成东炎了）

4）最后再放入鱼片和豆卜

20.10.09的晚餐。

Lagsana

我和Jesper 都很爱吃芝士。所以呢，我的Lagsana 一下子就被我们俩母子吃完了。至于J 把呢，除了芝士面包外，他对他就不爱吃芝士了。但为了我他还是把整碗的Lagsana 吃完还说好吃。哈哈。。。

材料：-

- pork mince / chicken mince

- spagatte tomato puree

- Lagsana sheets

- Mozzaralla cheese

- 2 cups milk

- 2 tbsp plain flour

- 2 tbsp butter

煮法：-

1）先把 Lagsana Sheets 煮过 （其实好像是不用煮过先的）

2）Meat Souce: 起锅下点油炒肉。熟后放下tomato paste 炒热后关火备用

3）Cheese source: 起另个锅下butter，溶后放下plain flour 煮2 分钟。关火放下milk 搅一搅。 然后再开火煮一煮再放下mozzaralla cheese 煮到溶 。 这是你也可以放点盐和黑胡椒。

做法：-

1）盘底层先放一片Lagsana Sheet 然后在放上meat source。再淋上cheese source。重复做法几层后。表面层放上mozzaralla chesse & parmesa cheese。

2）拿去烤箱烤10分钟后表面层的芝士溶后就ok 了。

18.10.09 的晚餐。

杏仁脆饼 Almond Bread (Biscouti)

Jesper 和J 爸非常的喜欢吃Biscouti。 很喜欢买DOME 的Biscouti。 一小包好像RM6-9。可是我的材料不到RM 7就可以做出那么多的Biscouti了。

材料：-

- 3 粒蛋白
- 100g 幼糖
- 120g 面粉
- 120g 杏仁 （Almond）

做法：-

1）将蛋白打至松白。徐徐加入幼糖打至硬
2）轻轻拌入面粉及杏仁
3）准备一个20 cm x 10 cm / 8寸之长方形烘盘 （我是用10 寸四方形烘盘但我是放一半在烘盘而已），铺上纸 （假厉害的我以为我用的grease 的烘盘所以就不必铺上纸结果就稍微的粘盘），倒入已预热烤箱用180˚c 之火度烘约30-35 分钟至微黄色及熟，取出待冷，盖好放入冰箱藏1-2天
4）用利刀切薄片，排在铺上纸的烘盘上用130˚c 之火度烘至干及脆，约45分钟至1 小时
5）取出待冷， 便可以入罐收藏

维多利亚三文治蛋糕

材料：-

- 4 粒蛋，100g 幼糖
- ½ 小匙橙香精 （如果你想做起他的口味的话就放其他的香精吧）
- 100g 面粉，筛过
- 4大匙果酱 （爱吃什么果酱就放什么果酱）

做法：-

1) 将蛋和幼糖搅打至松变白。 加入橙香精拌匀
2) 激昂1/3 份之面粉筛和轻轻拌匀， 重复至全部面粉用完
3) 将蛋糕棍和料倒如已铺上及纸涂上油的20cm /8 寸方形烘盘里
4) 送入已预热烤箱，以180 ˚c 之火度烘至熟及黄金色。 取出蛋糕，待冷后从横切两片
5) 将果酱均匀涂抹在其中一片蛋糕上，盖上另一片蛋糕。便可切块享用



食谱来自：- 我会烘焙 by 蓝赛珍

美乃滋炸鸡块

自从H1N1开始后，大概5月从墨尔本回来后吧！ 我就很少吃猪肉了。连熬汤了用鸡骨了。其实鸡骨更便宜。一粒鸡骨RM0.70。每次用3粒来熬就很有味道了。鸡骨又有蛋白质。

少吃猪肉就多吃鸡肉咯！ 看到Nancy Mummy 私房菜的美乃滋炸鸡块 后，又偷师了她的食谱。


02.10.09的晚餐。

辫子面包

材料：-

A:

- 高筋面粉 120 克（bread flour）
- 滚水 85克

B：

- 高筋面粉 390克
- 普通面粉 90克
- 糖 80克
- 盐6克
- instant yeast 10克

C：

- 冷牛奶 100克
- 冷水 100克
- 冷蛋 1 粒

D：

- 牛奶60克

做法：

1）将A 里的滚水加入面粉中搅拌成团。然后该起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12 小时
2）将B 拌匀，然后加入C 搅拌成粗面团。加入A 棍和搅拌均匀
3）加入D 搅拌成光滑及富弹性面团
4）让它发酵40分钟。将面团分割成6分，每份180克，并将它搓圆。让它松弛10 分钟
5）将它压扁后圈起，再搓成70 cm 长条形。将两条面团编织成辫子状，然后放入搽油烤盘里
6）让它发酵50分钟。将面团搽上蛋液，以180˚c炉温烤25 分钟

食谱来源：烫出面包香 by 吴景发（Alex Goh）

懒人下厨

昨天很懒下厨。本来想说随便打包回家吃就算了。可是我前晚就已经把鱼和要煮汤的猪肉defrost 了。如果不煮的话，就会不新鲜了。所以也只好下厨咯！

原本想要清炒椰菜花的我就把椰菜花也和白鲳鱼一起蒸。哈哈哈。。。 实在太方便了。简单又好吃。呵呵。。。