蒸螃蟹

三姑给了我螃蟹。她说只要拿去清蒸然后加点花雕酒即可。于是我也上网查食谱。是的蒸螃蟹就是那么的简单。只要有小小技巧就可以了。

注：一）螃蟹要朝上的蒸，这样膏才不会流出来
       二）加点姜片和葱段去腥味
       三）放点米酒/花雕酒去旱

做法：

1）螃蟹用牙刷刷干净后，放在蒸盘上
2）把姜片和葱段放在螃蟹上
3)  淋上4 汤匙的花雕酒
3）蒸锅里的水滚后，放入螃蟹蒸12-15 分钟左右或至螃蟹变红色即可

 

30.10.2012的晚餐。

咸鱼豆芽

好久好久没煮咸鱼豆芽了。因为我家少爷们不爱吃豆芽。现在不管那么多了，要逼他们吃了。哈哈哈。。。

材料：

- 咸鱼 一小片
- 豆芽 Rm 0.30
- 水少许

做法：

1）先把豆芽的根部拔掉，　洗净备用
2）咸鱼洗净，备用
3）炒锅下点油爆香咸鱼。边超边压碎咸鱼
4）加入豆芽和水快速的和咸鱼一起炒即可

28.10.2012的午餐。

三文鱼肉松捞饭

最近，我家的老爷对蒸三文鱼吃到怕了。他现在比较喜欢吃煎的三文鱼。其实我也是比较喜欢吃煎的。

这次用了三文鱼炒饭 的idea 来煮这三文鱼肉松捞饭。

材料：

- 三文鱼
- 酱油
- 白饭

做法：

1）把三文鱼洗净然后清蒸到熟
2）把三文鱼用叉子捣碎

3）热锅后（不用油）然后把三文鱼（2）和酱油炒到脆为止，盛上盘，备用
4）把三文鱼 （3）放上白饭上，捞好就可以吃了

24.10.2012 的晚餐。

炸小鱼

距离上次炸这小鱼已有2 年又10个月了。 原来我已好久好久没买这鱼了。这多年里我是有吃过啦！但都是我啊嬷煮我吃。 哈哈哈哈。。。

前几天在Bali Hai Seafood Market 那里又再次吃时，老爷又开始想念它了。隔几天他自己就去巴刹买回家叫我煮。吃的人是开心。但煎的人可要受苦了。煎后又多厨房功夫要做。但看到家人吃得开心。什么辛苦都值得。

17.10.2012的晚餐。

清蒸酸辣鱼尾

突然很想吃酸酸辣辣的鱼。 于是就去巴刹买了鱼尾来清蒸。

材料：-

- 鱼尾 1 条
- 番茄 1/2 粒， 切小片

酱：-

- 蒜茸 2 汤匙
- 姜茸 1 汤匙
- 小辣椒 5 条， 切小段
- 鱼露 4 汤匙
- 糖少许（调味）
- 咸酸酶 1 粒，捏开
- 咸酸酶水 1 茶匙

做法：-

1）把所有的酱放在小碗里，搅拌均匀，备用
2）鱼洗净，放在蒸盘上，然后把番茄摆在鱼上
3）将以搅拌好的酱（1）倒在鱼上然后蒸 8 分钟即可。

*蒸鱼的时间要看鱼的大小来计算时间

15.10.2012的晚餐。

炒米粉+煎三文鱼

三文鱼那里煎后特别的香。特别的好吃。我相信多数的人都同意我的说法。

材料：-

- 高丽菜 1/2 粒（小）
- 米粉 2 块
- 三文鱼

酱：-

- 水 1/2 杯
- 酱油 5 汤匙
- 鱼露 2 汤匙

做法：-

1）高丽菜洗净， 切丝，备用
2）米粉用清水浸泡到软， 倒掉水，备用
3）三文鱼切小块，备用
4）把所有的酱搅拌均匀，备用
5）锅里放2汤匙的牛油把三文鱼煎到金黄色即可，备用
6）另起锅， 放1汤匙的油先把高丽菜炒
7）加入面粉和酱炒匀
8）把米粉盛上盘然后加上已煎好的三文鱼（5）即可

11.10.2012的晚餐。

江鱼仔麻婆豆腐

想煮麻婆豆腐但又不想吃肉。想了想要不然就用江鱼仔来代替猪肉绞吧！

材料：-

- 包装麻婆豆腐酱 1 包
- 豆腐 1 块
- 烤江鱼仔 1 小把
- 蒜米少许
- 水 1/2 杯

做法：-

1）豆腐洗净切小块，备用
2）热锅后放1汤匙油爆香蒜米
3）倒入包装麻婆豆腐酱和水， 滚后放入豆腐翻炒到均匀
4）加入烤江鱼仔炒匀即可

10.10.2012的晚餐。

卤鼓油豆腐和鸡蛋

人家说把那些卤汁收越久就越好吃。越卤就越好吃。话这样说是没错啦！可是食物越收越久就没那么的新鲜。那么的营养了。

04.10.2012 的晚餐。

我不敢把卤汁收太久。最多只收多一天而已。最多只用2次而已。我把前天卤的鼓油鸡汁来卤豆腐和鸡蛋。还吃是好吃。但就有点咸。因为这是卤鼓油汁不是卤汁嘛！

豉油鸡 / 醬油鸡

某天和老公看烹饪/美食节目时，师傅刚好介绍了豉油鸡。 让老公想起以前在墨尔本（读大学）吃过的豉油鸡。 可是节目上教的是要先把鸡煎过，也不用卤的。这又是另一种 豉油鸡的做法。

我也上网查了很多豉油鸡的食谱。也去了youtube看做法。最终我还是用了3 hungry tummies 的食谱。因为，第一，简单。第二，只需要卤而已。

材料：-

- 鸡腿 2 只
- 八角 4 个
- 肉桂 2 只
- 花椒 1 茶匙
- 老抽 1/2 碗
- 酱油 1/2 碗
-水 2 大碗
- 蒜 5 瓣
- 葱 1 支（大）
- 姜 5 片
- 冰糖 1/2 小杯

做法：-

1）鸡腿去油， 洗净，备用
2）蒜去皮，洗净， 备用
3）肉桂， 八角及花椒洗净， 备用
4）葱洗净，白色部分切小段，备用

5）将3 汤匙酱油，3 汤匙老抽，姜片，蒜，葱和鸡腿腌制1小时， 备用
6）将水煮沸后，加入八角，花椒，肉桂，冰糖，老抽及酱油
7）放入一腌好的鸡腿（5），姜片，蒜及葱都放入卤汁（5）里，以小火卤1小时即可
8）把已卤好的鸡腿盛上盘，加点卤汁然后用青葱放在鸡腿上即可

03.10.2012 的晚餐。

天妇罗香菇~ Tempura Shiitake

突然很想吃天妇罗。其实我也想煮天妇罗香菇很久了。嘻嘻。。。

材料：-

- 冰水 1 杯
- 薯粉 1 杯
- 普通面粉 1/2 杯
- 鸡蛋 1 粒
- 香菇

* 一定要用冰水。 这样炸出来的天妇罗才会香脆。

做法：-

1）香菇洗净，备用

2）薯粉和普通面粉混合一起，中间挖个洞， 一半的冰水倒进然后用手将粉和冰水搅匀。不够冰水的话再慢慢的倒入冰水， 最后再加蛋搅拌均匀

3）锅里放有让它热，备用

4）把香菇粘上面粉糊

5）下锅炸至金黄色即可

28.09.2012 的晚餐。