三豆煲 ~ 豆干、豆卜、豆枝 （腐竹）

什么是三豆煲？三豆煲的意识是我用了三种用豆字开头的食物煮成的。煲里有豆干、 豆卜和豆枝。豆枝是福建话。也就是腐竹啦！

材料：-

- 豆干 2 块
- 豆卜 10 个
- 炸腐竹 10 个
- 红甜椒 1/2 个
- 黄甜椒 1/2 个
- 红萝卜 1/2 条
- 水 1/2 杯
- 生粉 1 茶匙

调味料：-

- 蚝油 1汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 麻油 1 茶匙
- 糖1 茶匙
- 水 1 汤匙

做法：-

1）甜椒切丁
2）红萝卜卸皮后切小片
3）生粉与水大芡
4）把所有的调味料调匀在小碗里
5）把各1块的豆干切成3 块后炸至金黄色， 备用
6）砂煲热煲后倒入调味料让它滚后放入红萝卜和炸腐竹，以小火煮
7）当炸腐竹8成软后，加入芡水、炸豆干和甜椒搅拌，盖锅中火焖1 分钟即可上桌

08.10.2013 的晚餐。

烤法国面包 + 大蒜黄油 (garlic butter)

好吃又简单。大家可以试试看哦！

材料：-

- 法国长面包
- 人造奶油 / 牛油

- 大蒜黄油

做法：-

1）把法国长面包切小片后涂上人造奶油
2）放进已预热的烤箱里以175 c 烤20 分钟或至金黄色即可
3）把已考好的法国面包粘大蒜黄油吃

27.09.2013 的晚餐。

豆干肉丸

这道料理是巴刹鱼档老板教的。那天她问我会做鱼丸吗？我说不会。也没想做因为我到家的少爷们不爱吃鱼丸。他们只爱吃猪肉丸。他听后就交了我这个豆腐肉丸。

我家的少爷们一口咬下去后就爱上了他。大少爷还为他取名为“tobak"。 Tobak 是福建话来的。意识是 “豆肉” （豆腐加猪肉的简称）。

材料：-

- 猪肉绞
- 豆干
- 酱油
- 鱼露
- 生粉

* 猪肉绞和豆干是 3比1。 酱油和鱼露是拿来调味。

做法：-

1）先把豆干用叉子压烂
2）把猪肉绞、豆干（1）‘酱油、鱼露和生粉搅拌匀
3）将猪肉绞捏小粒后下锅炸至金黄色

04.10.2013的晚餐。

奶油火腿萝卜意面 ~ Creamy Ham & Carrot Spaghetti

我家昨天吃以面。可是我家的少爷们不吃辣。不可能吃我的 Spaghetti Olio Aglio。 所以就要另外的煮给他们吃。

反正都煮开意大利面了那就来个奶油意面吧！

材料：-

- 意大利面
- 罐装奶油酱 (cabonara sauce)
- 红萝， 切片
- 火腿， 切片

做法：-

1）照包装后的指示先把意大利面煮熟，放在盘上
2）罐装奶油煮滚后加入红萝卜和火腿慢火煮3 分钟然后倒在意大利面上

03.10.2013 的晚餐。

火腿香蒜辣椒意大利面 ~ Spaghetti Ham Olio Aglio

前2个礼拜和朋友聚餐在DOME 后，我就对Spaghetti Olio Aglio  恋恋不忘。DOME 的Spaghetti Olio Aglio 超好吃的。

想吃就要自己动手啦！自己煮的比DOME 卖的更便宜。

材料：

- 意大利面 1 把
- 蒜粒/末 大量
- 辣椒片 (chilli flakes)
- 火腿 5 片
- 红甜椒 1/2 粒
- 黄甜椒 1/2 粒
- 盐

做法：-

1）照包装后的指示先把意大利面煮熟， 备用
2）火腿切小片
3）甜椒切小
4）锅里放3汤匙的橄榄油把蒜粒和火腿炒香后再加入甜椒炒一炒。意大利面加入炒一炒后再放辣椒片(想吃多辣就放多少）。后再加盐调味道即可

03.10.2013 的晚餐。

吞拿鱼芝士四方形泡芙 ~ Tuna & Cheese Square Puff

这食谱的概念来之唐杜里鸡泡芙。 

材料：-

- 泡芙/酥皮
- 吞拿鱼
- granted cheese
- 美乃滋

做法：-

1）美乃滋和吞拿鱼搅拌均匀，备用
2）将一大片酥皮切成 4 小片
3）把2 小片的酥皮在中间割出四方形出来

4）把一片没割的酥皮放在烘盘上，在放上一片已割好的酥皮放在上面 （如图一）

5）把鱼拿鱼放在四方里面 （如图二）

6）把granted cheese 放在吞拿鱼上 （如图三）

7）放进一预热的烤箱里已150-170 c 烤20 分钟或金黄色。

03.10.2013 的午餐便当。

三杯鸡 ~ 阿基师料理食谱

前几天在Tesco Extra 看到了一小包的九层塔。哦！想买九层塔很久了。终于被我看到了。我可以煮三杯鸡了。

之前有煮过 三杯鸡啦！但我的三杯鸡是没有九层塔的。所以总是没那么三杯鸡味道。

这次我不用我书的食谱。 我上网找食谱。也被我看到了阿基师料理食谱。 好！我就用阿基师的食谱吧！

阿基师料理食谱：~

特色：

• 三杯雞料理元素：米酒、醬油、麻油
• 雞肉口感滑嫩帶有膠質
• 肉質不可變柴
• 鍋底乾乾爽不帶油

做法：

1. 先將雞腿劃開去骨將骨頭中的血塊去除。※骨頭同煮可釋放出膠質。
2. 將雞肉入水鍋汆燙。※汆燙可去除雜質並縮餖烹煮時間。
3. 起鍋加入香油，再加入少許麻油，加薑片、蒜頭爆香。※蒜頭不可切片以免後會變糊。
4. 加入辣椒、蔥段爆香。
5. 加入雞肉拌炒煸香。
6. 砂鍋加熱空燒。
7. 雞肉鍋中加入8匙米酒、4匙醬油、2匙糖、少許麻油。※加糖會有亮度及甘醇度。※若能使用冰糖更好，不會過甜。※糖會產生焦化，使三杯雞肉會有黑亮的色澤。
8. 蓋上鍋蓋以小火燜煮。※雞皮的油份會分解出來，和麻油會帶出香味。
9. 雞燜煮好的雞肉倒入已加熱的砂鍋中。
10. 加入九層塔提香。
11. 加蓋10秒。

可是我都没有完完全全的跟着阿基师的食谱。如：-

* 我的鸡腿没有先烫过。直接下锅煮。也没有用两个锅。我只用砂煲而已。
* 从头到尾我只用麻油而已。我没有用香油。
* 我用花雕酒代替米酒。
* 我用的是干辣椒而不是辣椒。如用干辣椒的话，要先浸水至软后才会发出辣味。

01.10.2013的晚餐。