日式水果蛋糕 – Japanese Fruits Shortcake

蓝赛珍的食谱是日式草莓蛋糕。但我买不到新鲜的草莓又加上草莓不能收太久。所以呢，我就自己假厉害的把草莓改成奇异果和龙眼。

这个蛋糕是我为我的阿嬷生日而做的。其实我很压力的。因为这也是我第一次做蛋糕给那么多人吃。不懂会不会成功呢？会不会好吃呢？

幸好，蛋糕是成功的做出来了。当好不好吃就要等到今晚才知道了。阿弥陀佛。。。 保佑我不要丢脸。哈哈。。。

材料：-

A：蛋糕

- 90g 幼白面粉, 筛过 （Superfine flour）
- 40g 幼糖，40g 溶化牛油/马芝林 （melted butter or margarine）
- 40g 粟米油，3粒蛋黄
- ½ 小匙云尼拉香精 （我家没云尼拉香精所以放了橙香精）

B：

- 3 粒蛋白，50g 幼糖

装饰：-

- 500g 大发鲜奶油 （whipped cream），加入
- 2大匙樱桃酒 （krisch）， 拌均 （我没放）
- 龙眼，切小片，用作馅料
- 龙眼和切片奇异果， 装饰用

做法：-

1）蛋糕：将A 材料放入搅拌盆中，以同一方向搅至滑 （不用用mixer）， 材料B 拌打至硬挺 （用mixer 会比较快）。将A 和B 拌均， 倒入已铺上纸及涂上油的20cm / 8“ 的方形烘盘里（我是用圆形烘盘）， 送入已预热的烤箱，以180˚c 烘30分钟至熟及黄金色，取出蛋糕，待冷后横切三片 （我做出来的蛋糕根本就不能再给我横切。 因为实在是太薄了，所以我就弄了两个蛋糕然后做以下的装饰）

2) 装饰：将打发鲜奶涂抹在中间层的蛋糕上， 排上已切成小块的龙眼，再涂上打发鲜奶， 盖上上层蛋糕

3) 将整个蛋糕涂上打发鲜奶， 蛋糕边及上面抹平

4) 将龙眼和奇异果（要吃时才切放上蛋糕。这样才能保持奇异果的新鲜度）， 放入冰箱冷藏最少4个小时或隔夜才切块享用