清蒸怪味鸡

煮这怪味鸡的念头也是来自酷妈的厨房的怪味鸡。可是我就没有100%的跟着酷妈的食谱。

材料：

- 鸡腿1个切小块

- 麻油

怪味酱材料调味料：

- 青葱切小段

- 芫西切小段

- 蒜末茸

- 辣椒剪小段

- 鱼露

-水

* 所有材料和调味料，调匀即可

做法：-

1）把鸡拿去蒸（大概10 分钟）

2）蒸好后， 放上一点的麻油在鸡上

3）调好的调味料淋上鸡肉上

** 至于我的清蒸怪味鸡会有那么多水，那是因为我是用普通的炒锅。 蒸后我的鸡就被淹了

25.11.09的晚餐。

Advise：吃了这清蒸怪味鸡后你的口里就会有很重的蒜味。 如你想出外的话，就不要吃这道清蒸怪味鸡啦！

冬粉虾褒

这道是我乱乱来的食谱。我是这里看看，那里看看别人的食谱，然后假厉害得自己煮出来的。还好味道还不赖。虽然还是没有达到泰式餐厅的冬粉虾褒味道。但我的冬粉虾褒也有我自己的风味。

材料：-

- 虾6 只
- 冬粉一小把
- 高汤 1 1/2 小碗
- 黑胡椒
- 芹菜/ 芫茜
- 蒜头茸
- 姜6 片
- 麻油1汤匙
- 花雕酒2汤匙

煮法：-

1）砂褒里放下麻油，热后放下蒜头茸和姜去爆香

2）放下高汤 （当晚我刚好有四川菜汤。所以我就用了这汤），再放下虾。盖锅焖一焖虾到熟， 然后捞起虾，备用

3）放下花雕酒和冬粉在褒里汤头里然后加下黑胡椒， 焖一焖后（不要太久，要不然冬粉太软也不好吃）在放下虾和芹菜/ 芫茜

** 要趁热吃才好吃。
** 我忘了放点黑酱油。要不然颜色会比较好看。

** 要不是老公想要吃的话，我看我也不会想说要煮这道菜。



24.11.09的晚餐。

原味牛油蛋糕

材料：-

- 250g 牛油
- 100g 马芝林
- 250g 细幼糖 （我只放200g）

- 250g 普通面粉
- ¼ 小匙盐
- ½ 小匙香草精
- 1 小匙发粉

做法：-

1）将一个20 cm （8寸）烘盘涂上油，铺上油纸；预热烤箱180 ˚c

2）将牛油、马芝林及幼糖打发至松白

3）加入一粒蛋， 搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒蛋；继续搅拌均匀， 至到把蛋加完为止 （add in eggs, one at a time, beating throughly after each addition)

4）拌入筛过的面粉和发粉， 搅拌均匀；把面糊倒入烘盘里，铺平

5）盛入烤箱烘约35-40 分钟或至熟

食谱来自：- Kelvin Chai 的爱上牛油蛋糕

咸鱼鸡褒

老公吃后赞好吃。嘻嘻。。。 叫我再煮。哇哈哈。。。

材料：-

- 鸡腿一个切小块
- 咸鱼一小块
- 薯粉加水
- 芫茜
- 小辣椒 3 条 （可放可不放）
- 红辣椒 2 条（可放可不放）

腌料：-

- 绍兴酒 2 汤匙
- 黑酱油 1汤匙
- 酱油 1 汤匙

做法：

1）先把鸡腿肉和腌料腌一腌
2）褒里放点油， 等油热后放下咸鱼煎一煎到crispy， 备用 （剪小块）
3）把褒里的油倒掉（不用洗褒）然后再放下腌好的鸡肉和蜀粉水下去炒一炒。盖锅已大小火焖煮。 但不时要开盖翻炒
4）熟后放下辣椒和咸鱼炒一炒
5）在放点芫茜在上面

19.11.09的晚餐。

奶油起司牛奶蛋糕 ~ Cream Cheese Butter Cake

很好吃。有很rich 牛奶和奶油起司的味道。非常的容易做而已。

材料：-

- 200g 牛油

- 200g 奶油起司 （cream cheese）

- 250g 幼糖

- 5 粒蛋

- 250g 普通面粉

- 1小匙发粉 （baking powder)

- 3大匙草莓果酱

做法：-

1）将一个20 cm （8寸）烘盘涂上油，铺上油纸；预热烤箱180 ˚c

2）将牛油、奶油起司及幼糖打发至松白

3）加入一粒蛋， 搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒蛋；继续搅拌均匀， 至到把蛋加完为止 （ad in eggs, one at a time, beating throughly after each addition)

4）拌入筛过的面粉和发粉， 搅拌均匀；把面糊倒入烘盘里，铺平

5）将果酱装入挤花袋，在面糊上挤出图案，盛入烤箱烘约35-40 分钟或至熟

** 我懒惰的把牛油和奶油起司分出来， 所以就放全部进去，也就是说250g。（牛油和奶油起司牛奶整个就是250g 了）

食谱来自：- Kelvin Chai 的爱上牛油蛋糕

炸鸡肉丸

材料：-

- chicken mince
- 酱油和胡椒粉少许
- 薯粉
- 番茄酱
- 水少许
（我家刚好没有onion。 要不然加点onion 会更好吃）

做法：-

1）将薯粉， 酱油和胡椒粉放进chicken mince 搅拌均匀后揉成一小粒做成鸡肉丸
2）起锅把鸡肉丸炸熟， 备用
3）倒掉油，不用洗锅然后把番茄酱和少许的水下锅然后再放下炸好的鸡肉丸翻炒一下就ok了

笑话：-

老公：你为何拿鱼丸去炸？
我：什么鱼丸啦！这是我自做的鸡肉丸啦！不好吃吗？
老公：好吃！但吃起来很像鱼丸。

哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈哈哈ah哈哈。。。。。。



11.11.09的晚餐。

长豆炒蛋

材料：-

- 长豆6条切小段
- 蛋2-3 粒 （beat it with soya source）

煮法：-

1）放点油先炒长豆， 然后再放下蛋
2）把蛋煎熟后就可以上碟了

09.10.09 的晚餐。

日式水果蛋糕 – Japanese Fruits Shortcake

蓝赛珍的食谱是日式草莓蛋糕。但我买不到新鲜的草莓又加上草莓不能收太久。所以呢，我就自己假厉害的把草莓改成奇异果和龙眼。

这个蛋糕是我为我的阿嬷生日而做的。其实我很压力的。因为这也是我第一次做蛋糕给那么多人吃。不懂会不会成功呢？会不会好吃呢？

幸好，蛋糕是成功的做出来了。当好不好吃就要等到今晚才知道了。阿弥陀佛。。。 保佑我不要丢脸。哈哈。。。

材料：-

A：蛋糕

- 90g 幼白面粉, 筛过 （Superfine flour）
- 40g 幼糖，40g 溶化牛油/马芝林 （melted butter or margarine）
- 40g 粟米油，3粒蛋黄
- ½ 小匙云尼拉香精 （我家没云尼拉香精所以放了橙香精）

B：

- 3 粒蛋白，50g 幼糖

装饰：-

- 500g 大发鲜奶油 （whipped cream），加入
- 2大匙樱桃酒 （krisch）， 拌均 （我没放）
- 龙眼，切小片，用作馅料
- 龙眼和切片奇异果， 装饰用

做法：-

1）蛋糕：将A 材料放入搅拌盆中，以同一方向搅至滑 （不用用mixer）， 材料B 拌打至硬挺 （用mixer 会比较快）。将A 和B 拌均， 倒入已铺上纸及涂上油的20cm / 8“ 的方形烘盘里（我是用圆形烘盘）， 送入已预热的烤箱，以180˚c 烘30分钟至熟及黄金色，取出蛋糕，待冷后横切三片 （我做出来的蛋糕根本就不能再给我横切。 因为实在是太薄了，所以我就弄了两个蛋糕然后做以下的装饰）

2) 装饰：将打发鲜奶涂抹在中间层的蛋糕上， 排上已切成小块的龙眼，再涂上打发鲜奶， 盖上上层蛋糕

3) 将整个蛋糕涂上打发鲜奶， 蛋糕边及上面抹平

4) 将龙眼和奇异果（要吃时才切放上蛋糕。这样才能保持奇异果的新鲜度）， 放入冰箱冷藏最少4个小时或隔夜才切块享用

烤assam 鱼

不知有没有人好像我那么的三八拿鱼来腌assam 然后拿去烤。哈哈哈。。。

材料：-

- assam
- 黑酱油
- 鱼片

做法：-

- assam 和黑酱油腌鱼片
- 腌好的鱼片放进烤箱用150 ˚c 烤到熟 （记得要翻来烤）

* 为了要鱼片不要黑黑不美的放上餐桌上。我加了红辣椒在鱼片上。帮自己加一加分。



05.11.09的晚餐。

香茅黄姜鸡

这道黄姜鸡很像印尼风味。问了我家的印尼女佣后更确定这是印尼食物了。这是我在Ohbin 家看到的。可是Ohbin 的材料是一整只鸡的。我家才3+1 人再吃而已。所以就减少了Ohbin 的材料。

材料：

- 黄姜茸
- 香茅两支
- 葱头茸
- belacan 粉 （我家没belancan 所以就用belacan 粉来代替）
- 辣椒干5条
- 鸡腿 2 支 切小块

* 葱头茸 + 黄姜茸 可以在巴刹卖辣椒档买到。我告诉那uncle 我要煮黄姜鸡（2支鸡腿）， 他就说RM0.80就可以了。

做法：

1. 搅烂香茅之后在和葱头茸和黄姜茸用油爆香，加入belacan粉和辣椒干炒香
2. 放鸡块，盖盖小火焖. 鸡会出水所以不需要加水（不时拌一下确保不黏底）
3. 加入盐即可。

02.11.09的晚餐。

豆浆龙眼布丁

之前又弄过豆水Jelly ， 但不是很好吃。这次在酷可可家看到了她的豆浆龙眼布丁。很开心。可是我没向她那么的群力的自己做豆浆来弄豆浆龙眼布丁。 我呢就去巴刹买豆浆来弄。 哈哈。。。

正在喉咙痛的我，但那冷冷的豆浆龙眼布丁滑下我的喉咙时，哇！多舒服哦！哇哈哈。。。

材料：-

- 清水 900ml
- 豆浆 250ml
- 淡奶 80g （full cream milk)
- 燕菜粉 5g
- 幼糖 60g
- 罐头龙眼， 适量

做法：-

1）清水+ 燕菜粉+ 糖一起煮沸，熄火加豆浆和淡奶，搅匀

2）将（1）倒入小杯里（我是等些冷后才倒入。因为我是用塑胶杯），待凉后放上罐头龙眼粒和些罐头里的甜水。

3）放入冰箱冷藏后即可



* 我是用以前拿来装双J 人奶的Avent 罐。不用怕。没有人奶味的。哇哈哈哈。。。