甜椒蒜炒鱼

鱼啊鱼。。。 没隔两天就要吃你。可是有时真的不知要怎样烹饪了。咖哩太辣小孩不能吃。煎炸不健康。所以我的鱼烹饪范围由缩小了。我有买烹饪鱼的书，但多数都是教我们先煎鱼的。清蒸来来去去就是那几种而已咯。

昨天想了又想才说不如试蒜米炒鱼。可以只蒜米的话，卖相又不是很好看。所以又加了甜椒。

材料：-

- 甜椒 1 粒， 切丁
- 鱼片

腌料：-

- 蒜米 2茶匙
- 鸡蛋 1粒，只要蛋白

调味料：-

- 蚝油 1 汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 花雕酒 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 水 1/2杯

做法：-

1）把鱼和所有腌料腌1/2 小时， 备用
2）水和生粉搅成芡，备用
3）耗油，糖， 酱油和花雕酒搅拌均匀，备用
4）锅热后放点油把腌制好的鱼（1）已小中火（这样蒜米才不会被炒焦）炒一炒后加入调味料和芡， 盖锅焖煮1 分钟后再加入甜椒炒1/2 - 1分钟即可

04.04.2012的晚餐。