娘惹味 ~ 酱油鸡

以为老公和Jesper 会不喜欢吃。 因为它是带点酸味的。哪里知道。。。呵呵呵。。。 他们说好吃。哈哈哈。。 原来我家男的也会吃酸的。哈哈哈。。。

材料：-

- 鸡腿 1 支， 去皮骨，切块
- 大葱 (onion) , 切片
- 红辣椒 1 条， 切片
- 蒜 4 瓣， 拍扁

* 刚好我家没姜，所以没放。

酱汁：-

- 酱油 10 汤匙
- 黑酱油 1/2 茶匙
- 酸柑 (lime) 3小 粒，取汁
- 椰糖 1/2 茶匙
- 水 1 杯

做法：-

1）取锅大火煮酱汁。 当滚后，关小火。 不要盖锅。
2）起另锅，下 2 汤匙油，爆香大葱， 蒜，辣椒后，放入鸡肉炒5 分钟。
3）把炒好的鸡肉，倒入酱汁里， 盖锅煮10-15 分钟。

食谱来自：食公子的马六甲娘惹味。



29.07.10 的晚餐。

叁巴虾 ~ Sambal Prawns

其实这食谱是叁巴臭豆虾来的。但我不吃臭豆。也没试过。 也不想试。 光听到名就觉得的应该会很臭了。所以就自那食谱其他的料来煮叁巴虾。

哎哟！煮出来比我想象中更好吃。老公一直追问食谱说好吃。哈哈哈。。。。

** 我觉得如果用鸡块也会好吃。如果把鸡肉煎炸的话会更好吃。

材料：-

- 中虾
- 水 （我自己加的）

香料 （春烂）

- 辣椒干 10 条
- 月桂豆 4 粒
- 红葱头 10 粒
- 巴拉煎

做法：-

- 把吓背后割开然后除掉肠泥
- 锅下油热锅后， 爆香香料， 在放点水
- 放入虾炒一炒后，盖锅焖一焖
- 开盖，再炒一炒， 如你觉得干的话还可以加点水


20.8.10 的晚餐。

食谱来自：食公子的马六甲娘惹味。

芋头香菇鸡肉粥

芋头熬粥？是不是很奇怪呢？我也是第一次试。我也忘了在那一本食谱看过了芋头粥。还好煮出来的味道不错。

我的冰箱里还有剩些芋头。所以就拿来试试看咯！

材料：-

- 鸡腿 1 支
- 芋头切小块 （量随意）
- 干瑶柱 4 粒
- 米 1 杯
- 香菇 4 朵（浸软切片）
- 爆香的蒜

做法：

1）把鸡腿, 干瑶柱煮成高汤 （当鸡腿熟后，拿起它然后撕开鸡肉备用。鸡骨又放回汤熬）
2）起另锅熬粥
3）当粥熬70% - 80%熟后，把它放进高汤里
4）放进香菇和芋头煮到你要的米粒（粥）就可以了
5）把粥放上碗后，放上鸡肉和蒜



19.08.10 的晚餐。

串蒸蒜虾

这道串蒸蒜虾之前也post 过了。那时我放串蒸虾。那时的照片也拍得不美。没有卖相。哈哈哈。。。 现在我又在post 过一次。 上次也没写下食谱。现在补回。

材料：-

- 中虾

- 蛋 1 粒

- 酱油 少许

- 花调酒 1 汤匙

- 水 1/4 杯

- 蒜粒

做法：-

1）先把虾串上，然后在虾背后拨开， 去泥。 摆上盘。

2）把蒜，酱油和花调酒放在虾上

3）把蛋打在下上 （但不要whipped。直接打上虾，然后轻轻的稍微用汤匙搅）， 然后加上水

4）蒸10分钟

17.08.10 的晚餐。

麻油鸡

这道菜我已煮过很多次了。但。。。奇怪。为何没摆上blog 呢？Anyway, 现在post 上去也不迟。
材料：-

- 鸡腿 1 支，去皮骨，切块 （你可以不用去皮骨。鸡皮含有油。医生说胆固醇最多的。）
- 姜丝
- 麻油 2 汤匙

调味料：-

- 花调酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 黑酱油 2 滴

做法：-

1）先把调味料腌鸡1/2 小时
2）热锅放下麻油然后爆香姜丝后放下鸡肉炒一炒后盖锅焖一焖 （你可以放点水）
3）开锅再炒一炒后就可以吃了



12.08.10 的晚餐。

疍家芋头饭

其实疍家芋头饭和我们的本地芋头饭味道没什么不同啦！只是说疍家芋头饭比较多料。做法多了几个步骤。

材料：-

- 75g 虾米 （我用mini ikan bilis 来代替）

- 38g 金华火腿 （我没放）

- 红辣椒 1 条，切粒

- 75 g 腊肠 （我不吃，所以也没放）

- 姜2 片，切翠

- 冬菇 3 朵，净软切小块

- 白米 1.5 杯， 洗净

- 芋头， 切块

调味料：-

- 酱油 1 汤匙

- 麻油 1 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 黑酱油 1 汤匙 （我自己加的）

- 胡椒粉 少许

做法：-

1）烧2 汤匙油，爆香姜，冬菇和芋头。 倒入米炒一炒，后加芋头炒匀。 盛起到如rice cooker 煮。

2）爆香mini ikan bilis， （腊肠，虾米，火腿）， 下调味料。然后放下已煮好的芋头饭搅拌均匀。

3）把饭倒入砂煲里蒸15 分钟。

** 食谱来自：蔡洁义的疍家菜谱。

11.08.10 的晚餐。

槟城炒粿条

之前有炒过粿条。 但不是一碟一碟的炒的。味道没那么的好吃。



昨晚试了Ohbin 的槟城炒粿条后，哇。。。 真的很不同呢。香味也不同叻。连正在扫地的Jesper 都说 “Ma! What's the smell. So nice.” 哈哈哈。。。吃的时候还说 “Good. I like it.”



炒粿条酱汁：



1. 酱青/酱油 2/3 杯 （我没放那么多啦！我应该5 汤匙加点水而已。因为我只是煮三人份）

2. 黑酱油一汤匙

3. 耗油两汤匙

4. 鱼露两茶匙

5. 糖一茶匙 （我没放）



做法： 混合均匀待用



材料：



1. 粿条

2. 韭菜

3. 豆芽

4. 大虾（一人三只）

5. 鸡蛋（一盘一粒）

6. 蒜头茸

7. 辣椒糊 （我也没放）

8. 腊肠切片 （没放）

9. Si Ham （我们不吃。所以也没放）

10. 酱汁

11. 胡椒粉



做法：



1. 下油/猪油，爆香蒜头茸，下虾炒，下腊肠片炒

2. 下一半的豆芽兜炒

3. 接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁和辣椒糊快速炒均匀

4. 把粿条推到一旁，下点油，把蛋打下，滴一点酱汁和撒上胡椒粉

5. 之后把粿条盖在蛋上，同时把另一半的豆芽，韭菜和xi ham一起下

7. 兜炒均匀后就可上桌



** 果条分两种。 一种是炒的，另一种是煮的。别买错哦！







09.08.10 的晚餐。

日本照烧鸡串

Idea 来自Sushi King。简单又好吃。又不会弄到厨房油烟。

材料：-

- 鸡腿 1支， 去皮，去骨，切小块

- 照烧酱 (teriyaki sauce)

做法：-

1）照烧酱腌制鸡肉1 小时

2）把腌好的鸡肉串上

3）放进已预热好的烤箱里已175 c 烤大概15-20 分钟至熟

* 要经常把照烧酱扫上鸡肉块。就好像BBQ那样。

相信这也会是小孩的最爱。

韩式包菜鸡

简单。很简单的煮法。Easy like ABC, 123。 哈哈哈。。。

材料：-

- 韩辣椒酱3 汤匙

- 包菜

- 鸡腿1 支，去皮，去骨，切块

- 水

做法：-

1) 把鸡和一汤匙韩辣椒一起腌1/2 小时

2）起锅放1 茶匙油，热锅后放入腌好鸡块和剩下的韩辣椒一起炒

3）当鸡40% 熟时，再放入包菜

* 如你觉得太干的话，可以放点水一起炒

02.08.10 的晚餐。