Wednesday, March 6, 2013

咸鱼鸡粒豆腐煲

我很喜欢吃咸鱼鸡粒豆腐煲。 每次去到餐厅吃饭,如有这道菜的话我一定会点。配饭超好吃的。

我上网找了很久食谱但都没找到我要的做法。网上的食谱的豆腐都不是先炸过的。于是我就自己大概大概的一窝的烹饪经验自己煮。还好煮出来蛮好吃。呵呵。。。

材料:-

- 豆腐 1 块
- 鸡腿 1 只
- 咸鱼块 1 块
- 酱油 1 茶匙
- 鱼露 1 茶匙
- 花雕酒 1 汤匙
- 生粉 1 汤匙
- 水 少许

做法:-

1)豆腐洗净后,切小块,捞干,备用
2)鸡腿去骨(我也去皮)然后切小块, 然后和生粉搅拌均匀
3)咸鱼西干净后把水分吸干,然后再拔成丝, 备用
4)油热后把豆腐(1)炸到金黄色,捞起,备用
5)砂煲放一汤匙的油把咸鱼丝炒到脆后,捞起,备用
6)砂煲(5)不用洗, 在放 一汤匙的油把鸡肉加花雕酒炒熟
7)加入水和豆腐(4),水,咸鱼(5)酱油和鱼露炒匀即可

** 注:

1)豆腐不可以炸太久要不然就会变硬了。大概看到豆腐变色(金黄色)了就要马上捞起。
2)咸鱼已够咸了所以酱油和鱼露不可以放太多


05.03.2013 的晚餐。

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