咸鱼鸡粒豆腐煲

我很喜欢吃咸鱼鸡粒豆腐煲。 每次去到餐厅吃饭，如有这道菜的话我一定会点。配饭超好吃的。

我上网找了很久食谱但都没找到我要的做法。网上的食谱的豆腐都不是先炸过的。于是我就自己大概大概的一窝的烹饪经验自己煮。还好煮出来蛮好吃。呵呵。。。

材料：-

- 豆腐 1 块
- 鸡腿 1 只
- 咸鱼块 1 块
- 酱油 1 茶匙
- 鱼露 1 茶匙
- 花雕酒 1 汤匙
- 生粉 1 汤匙
- 水 少许

做法：-

1）豆腐洗净后，切小块，捞干，备用
2）鸡腿去骨（我也去皮）然后切小块， 然后和生粉搅拌均匀
3）咸鱼西干净后把水分吸干，然后再拔成丝， 备用
4）油热后把豆腐（1）炸到金黄色，捞起，备用
5）砂煲放一汤匙的油把咸鱼丝炒到脆后，捞起，备用
6）砂煲（5）不用洗， 在放 一汤匙的油把鸡肉加花雕酒炒熟
7）加入水和豆腐（4），水，咸鱼（5）酱油和鱼露炒匀即可

** 注：

1）豆腐不可以炸太久要不然就会变硬了。大概看到豆腐变色（金黄色）了就要马上捞起。
2）咸鱼已够咸了所以酱油和鱼露不可以放太多

05.03.2013 的晚餐。