Friday, November 14, 2008

卤味

真真要的中药料要有:八角,小茴香,花椒,甘草,挂皮,草果和肉寇。但它们认识我而我不认识它们。哈哈!我是有这些中药料的材料,但我是不懂那个打那个。但没关系。有嘴巴就可以买到了。我到了巴刹的干料店去问,果然可我买到了八角和挂皮。其他的老板娘叫我到药材店去买。那我在哪有买到了甘草,花椒。其他的我就找不到了。因为药材店叫我去干料店买,而干料店又叫我去药材店买。最后我选择放弃了。我只买到以上的那些而以。

第一次的失败:-

因为我只用了我买到部分的材料来煮:-

八角
桂皮
甘草
花椒
生抽
老抽盐适量

结果出来的味道很难吃。所以就倒了。













第二次成功了!

经过失败后,我就乖乖的只放了八角和桂皮(如网站所说的“如果家中的香料不齐也没关系,有了八角(大料)和桂皮味道就很足了)。

我的卤味有:-

熟蛋
五香豆干 (切记:-五香豆干会比较好吃)
*你要放肉也可以*

*我觉得我还要在改进*

卤水做法:
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。


13.11.08的晚餐.

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